甘くほっくりしたインカのめざめを、カリカリベーコンと粒マスタードで大人の一皿に。
インカのめざめとベーコンの大人のおつまみ

インカのめざめとベーコンの大人のおつまみ：粒マスタード香る簡単レシピ

鮮やかな黄色い果肉と濃厚な甘みが魅力の「インカのめざめ」。その個性を活かして、ベーコンと一緒に香ばしく焼き上げる、シンプルなおつまみレシピです。

味付けのポイントは、粒マスタードと粗びき黒こしょう。ベーコンの塩気とマスタードのほどよい酸味がインカのめざめの甘みを引き立て、ビールやワインにもよく合う大人向けの一皿に仕上がります。

インカのめざめとベーコンの大人のおつまみの材料2人前

インカのめざめとベーコンの大人のおつまみの作り方

1	インカのめざめは皮をよく洗い、皮付きのまま食べやすい大きさのくし形に切ります。 大きさをそろえておくと、火の通りが均一になります。
2	耐熱容器にインカのめざめを入れ、ふんわりとラップをします。 600Wの電子レンジで4〜5分加熱し、竹串が少し抵抗を感じながら入る程度まで火を通します。 ここで完全に柔らかくしないのがポイントです。
3	ベーコンは1cm程度の棒状に切ります。にんにくは薄切りにします。 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらベーコンを加えます。 中火で2〜3分、ベーコンの表面がこんがりするまで炒め、一度取り出します。
4	同じフライパンにインカのめざめを並べ、切り口を下にして中火で2〜3分焼きます。 焼いている間はあまり触らず、しっかりと焼き色がついてから裏返します。 反対側も2分ほど焼き、表面をカリッと仕上げます。
5	ベーコンをフライパンに戻し、バターを加えて全体をさっと炒め合わせます。 塩を少量加え、粗びき黒こしょうをたっぷり振ります。
6	器に盛り、乾燥パセリを散らします。 粒マスタードは全体に混ぜ込まず、皿の横に添えるのがおすすめ。食べるときに少しずつつけることで、インカのめざめそのものの甘みと、マスタードを合わせた大人味の両方を楽しめます。

おいしく仕上げるポイント

✔ インカのめざめは皮付きで焼く
皮の香ばしさが加わり、中の鮮やかな黄色とほっくりした食感も楽しめます。

✔ レンジでは加熱しすぎない
完全に柔らかくすると、フライパンで焼いている途中に崩れやすくなります。8割程度まで火を通すイメージです。

✔ じゃがいもは触りすぎない
フライパンに並べたら、焼き色がつくまでしばらく動かさないこと。表面はカリッ、中はほっくりと仕上がります。

✔ 塩は控えめにする
ベーコンに塩気があるため、塩は最後に味を見ながら少量加えます。

✔ 粒マスタードと黒こしょうで“大人味”に
インカのめざめの甘みにマスタードの酸味と黒こしょうの辛みを合わせることで、単なるポテト炒めではない、お酒に合う味わいになります。

インカのめざめがおつまみに向いている理由

インカのめざめは、黄色みの強い果肉と濃厚な甘みが特徴のじゃがいもです。シンプルに焼くだけでも味わいがしっかりしているため、素材を活かした料理に向いています。

特にベーコンの塩気との組み合わせは好相性。そこへ粒マスタードの酸味と黒こしょうの刺激をプラスすると、じゃがいもの甘みとのコントラストが生まれます。

味付けを濃くしすぎず、「じゃがいもの甘さ＋ベーコンの旨み＋マスタードのアクセント」を楽しむのが、このレシピのポイントです。

おすすめのお酒との組み合わせ

この料理は味付けが比較的シンプルなので、さまざまなお酒と合わせられます。

• ビール：ベーコンの香ばしさと相性抜群
• 白ワイン：粒マスタードの酸味と合わせやすい
• ハイボール：じゃがいもの甘みをすっきり楽しめる
• 赤ワイン：ベーコンをしっかり焼いた場合におすすめ

栄養価（1人分目安）

• エネルギー……約340kcal
• たんぱく質……約9g
• 脂質……約22g
• 炭水化物……約30g
• 食物繊維……約3g
• 食塩相当量……約1.3g

※使用するベーコンやじゃがいもの大きさ、調味料によって異なります。

栄養ポイント

✔ じゃがいもは炭水化物を含み、エネルギー源となる食材です。

✔ じゃがいもにはビタミンCも含まれています。

✔ インカのめざめの黄色い果肉には、カロテノイド系の色素成分が含まれています。

✔ ベーコンを組み合わせることでたんぱく質をプラスできますが、塩分や脂質も増えるため、追加する塩は控えめにしましょう。