鮮やかな黄色とほっくり食感。インカのめざめで作る、ちょっと特別なポテトサラダ。
インカのめざめのポテトサラダ

インカのめざめのポテトサラダ：甘みを活かす基本レシピ

濃い黄色の果肉と、栗のような甘みが魅力のじゃがいも「インカのめざめ」。その個性を活かすなら、素材の味をしっかり楽しめるポテトサラダがおすすめです。

一般的なじゃがいもで作るポテトサラダよりも、見た目は明るく華やか。口に入れると、ほっくりした食感と自然な甘みが広がります。きゅうりやにんじんの食感をアクセントにして、やさしい味わいに仕上げる基本のレシピです。

インカのめざめのポテトサラダの材料2人前

インカのめざめのポテトサラダの作り方

1	きゅうりは薄切りにし、塩少々（分量外）をふって5分ほど置き、水気をしっかり絞ります。 にんじんはいちょう切りまたは薄いいちょう切りにし、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで30〜40秒加熱してやわらかくします。 玉ねぎは薄切りにし、水に2〜3分さらしてから水気をしっかり切ります。ハムは短冊切りまたは1cm角に切ります。
2	インカのめざめは皮をむき、ひと口大に切ります。鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩ひとつまみ（分量外）を加えて火にかけます。 沸騰後、中火で10〜12分ほどゆで、竹串がすっと通るくらいになったら湯を切ります。
3	湯を切った鍋を弱火にかけ、鍋をゆすりながらじゃがいもの表面の水分を軽く飛ばします。水分が飛ぶことで、味がぼやけにくくなります。 熱いうちにボウルへ移し、粗くつぶします。ごろっとした食感を残したいので、つぶしすぎないのがポイントです。
4	熱いうちに酢を加えて全体を混ぜます。 酢を先に加えておくと、味がなじみやすく、さっぱりとした後味に仕上がります。
5	じゃがいもの粗熱が取れたら、きゅうり、にんじん、玉ねぎ、ハムを加えます。 マヨネーズ、塩、こしょうを加えて全体をさっくり混ぜたら完成です。冷蔵庫で少し冷やすと、より味がなじんでおいしくなります。

おいしく仕上げるポイント

✔ インカのめざめはつぶしすぎない
ほっくり感と甘みを楽しむため、少し形を残すくらいにするとおいしく仕上がります。

✔ 熱いうちに酢を加える
じゃがいもに下味が入りやすくなり、味に締まりが出ます。

✔ きゅうりの水気はしっかり切る
水っぽくなるのを防ぎ、味がぼやけにくくなります。

✔ 玉ねぎはさらしすぎない
少し辛みを抜く程度でOK。風味が残ることで、全体の味が引き締まります。

✔ マヨネーズは粗熱が取れてから加える
熱いうちに入れると分離しやすく、風味も飛びやすいため注意しましょう。

インカのめざめがポテトサラダに合う理由

インカのめざめは、黄色い果肉と甘みの強さが特徴のじゃがいもです。ポテトサラダにすると、その色味がそのまま活きて、見た目も華やかに仕上がります。

また、甘みがしっかりあるため、マヨネーズのコクやきゅうりのさっぱり感とも好相性。シンプルな味付けでも、素材そのもののおいしさを感じやすいのが魅力です。

おすすめアレンジ

• ベーコンを加えてコクのある味わいに
• ゆで卵を加えてまろやかに
• 粒マスタードを少量加えて大人向けに
• クリームチーズを少し加えて濃厚仕立てに
• コーンを加えて甘みをさらにプラス

栄養価（1人分目安）

• エネルギー……約220kcal
• たんぱく質……約4.5g
• 脂質……約11g
• 炭水化物……約27g
• 食物繊維……約3g
• 食塩相当量……約0.9g

※使用する材料や量によって異なります。

栄養ポイント

✔ じゃがいもは炭水化物を含み、日々のエネルギー源になる食材です。

✔ じゃがいもにはビタミンCが含まれています。

✔ インカのめざめの黄色い果肉には、カロテノイド系の色素成分が含まれています。

✔ きゅうりやにんじんを加えることで、彩りと食感のバランスもよくなります。