北海道東部に位置する釧路市は、釧路湿原や阿寒湖、タンチョウ、幣舞橋から望む夕日など、豊かな自然と地域文化で知られています。そんな釧路・阿寒の風景を、お菓子を通して伝えているのが、釧路市阿寒町に店を構える「阿寒菓子処 松 […]

北海道網走市に店を構える「ジェラテリアRimo（リモ）」は、地元の牛乳と国内外から選んだ素材を生かしたジェラートで知られる専門店です。ジェラートを手がける髙田聡シェフは、2017年にイタリアで開催された「シャーベス・フェ […]

「塩を変えれば、料理のすべてが変わる」。そう言われても、最初はピンとこないかもしれません。しかし、毎日の食卓で「刺さるような塩辛さ」や「どこか物足りなさ」を感じているなら、使っている「塩」そのものに理由がある可能性があり […]

北海道の東部に位置する厚岸町は、全国的にも知られる牡蠣の産地です。厚岸の牡蠣の大きな特徴のひとつが、一年を通して出荷できること。なぜ厚岸では季節を問わず牡蠣を出荷できるのでしょうか。その背景にあるのが、厚岸湖と厚岸湾がつ […]

帯広の老舗「上海」の味を受け継ぐホルモンラーメン復刻版 湯気の向こうに、あの日の味があります。 北海道・帯広で長く愛されてきた老舗中華料理店「上海」。その看板メニューとして多くの人の記憶に残っているのが、濃厚な味噌スープ […]

北海道の冬の味覚として知られる「毛ガニ」。ずっしりとした身入り、濃厚なカニミソ、繊細で甘みのある身は、数あるカニの中でも特別な存在です。一方で、毛ガニを購入するときに「足が折れている」「脚が1本ない」「訳あり品」と表示さ […]

北海道のお取り寄せスイーツや、素材にこだわったプリンを探している方にぜひ知っていただきたいのが、北海道下川町の「あべ養鶏場のえっぐぷりん」です。一見すると、ミルクプリンのように白くやさしい色合い。しかし、ひと口食べると、 […]

「いつもより濃厚な牛乳を味わってみたい」「素材にこだわった北海道アイスクリームを食べてみたい」。そんな方にぜひ知っていただきたいのが、希少な乳牛「ブラウンスイス」です。日本で牛乳といえば、白黒模様のホルスタインを思い浮か […]

キャンプはお父さんの腕の見せどころ！「手間はかけすぎず、見た目も味も豪華なキャンプ飯にしたい」そんな方におすすめなのが、北海道食材を使った“ごちそうキャンプ飯”です。北海道の海鮮、肉、野菜、乳製品は、焼くだけ・温めるだけ […]