ハンバーグやステーキ、ローストチキンなど、洋食の付け合わせとしておなじみの「マッシュポテト」。 じゃがいもを茹でてつぶし、牛乳やバターを加えるだけのシンプルな料理ですが、実は使うじゃがいもの品種によって、食感も風味も大き […]

「じゃがいもにはどんな種類がある？」「男爵とメークインは何が違う？」「肉じゃがやポテトサラダには、どの品種がおすすめ？」 スーパーで何気なく手に取るじゃがいもですが、品種によって食感や甘み、煮崩れのしやすさ、皮や果肉の色 […]

結論：いももちはじゃがいも：片栗粉＝10：1〜2が黄金比。ゆでる→つぶす→焼くの3ステップに、各地の味付けをのせるだけ。この記事では比率／時短手順／地域別早見／品種選びを1ページで説明します。 基本の黄金比と3ステップ […]