北海道・留萌の塩数の子！やまかの皮むき1本物600gの魅力と塩抜き方法

お正月のおせち料理に欠かせない「数の子」。黄金色の美しい見た目と、噛むたびに感じるパリッ、ポリッとした独特の歯ごたえは、新年の食卓を華やかに彩ってくれます。数の子は、ニシンの卵を加工した食品です。たくさんの卵が集まっていることから「子孫繁栄」の願いが込められ、古くからおせち料理の縁起物として親しまれてきました。そんな数の子をお正月に楽しむなら、北海道・留萌の水産加工メーカー「やまか」が手がける、「塩数の子（皮むき）1本物 600g」がおすすめです。形の整った1本物の数の子を使用し、面倒な薄皮むきの手間を軽減した商品です。塩抜き後は好みの味付けに仕上げられるため、おせち料理はもちろん、お酒のおつまみやさまざまなアレンジ料理にも活躍します。

今回は、北海道・留萌の数の子づくりの歴史をはじめ、塩数の子と味付け数の子の違い、やまかの商品ならではの特徴、おいしく食べるための塩抜き方法まで詳しくご紹介します。

1．北海道・留萌は数の子加工で知られるまち

やまかでは、原料の選別や加工、品質管理に取り組みながら、数の子ならではの食感と味わいを大切にした商品づくりを行っています。数の子の品質は、原料となるニシンの卵の状態や加工方法などによって左右されます。形や色合いだけでなく、歯ごたえも数の子を選ぶ際の大切なポイントです。北海道・留萌で培われてきた魚卵加工の技術を生かした、やまかの数の子。お正月のごちそうや冬の贈り物に選びたい北海道の味覚です。

2．塩数の子と味付け数の子の違いとは？

数の子を購入するときに迷いやすいのが、「塩数の子」と「味付け数の子」の違いです。どちらもおせち料理の定番ですが、食べるまでの準備や味わい方が異なります。塩数の子はその名の通り塩漬けした数の子です。食べる前に塩抜きして好みに合わせた味付けが必要です。手間がかかりますが抜群の歯ごたえを楽しむことができます。一方、味付け数の子は出汁や調味液で味付けされているので、そのまま食べられる手軽さが魅力です。

塩数の子の魅力は、歯ごたえと味付けの自由度

塩数の子は、ニシンの卵を塩漬けにして加工した食品です。食べる前に塩抜きが必要ですが、塩加減を調整した後、自分好みのだしや醤油で味付けできるのが魅力です。数の子特有のパリッとした歯ごたえを楽しみながら、薄味の上品なだし漬けや、醤油の風味を効かせた味付けなど、家庭の好みに合わせて仕上げられます。

味付け数の子は手軽さが魅力

一方、味付け数の子は、塩抜きした数の子をだしや調味液に漬け込んだものです。基本的に購入後すぐに食べられるため、忙しい年末年始にも便利です。なお、塩数の子と味付け数の子の歯ごたえは、原料や加工方法によって異なります。味付け数の子でも、しっかりとした食感を楽しめる商品があります。手軽さを重視するなら味付け数の子、自分好みの味に仕上げたいなら塩数の子。 それぞれの特徴を知って選ぶことで、お正月の食卓がより楽しくなります。

3．やまかの「塩数の子（皮むき）1本物 600g」3つの魅力

① 北米産ニシンの卵を使用。歯ごたえを楽しむ塩数の子

数の子の原料となるニシンには、太平洋系と大西洋系があり、卵の特徴や食感にも違いがあります。数の子業界では、北米太平洋系のニシンから採れる数の子を「本チャン」と呼ぶことがあります。やまかの本商品には、カナダまたはアメリカ産のニシンの卵が使用されており、噛むたびに感じるポリッとした食感は、数の子ならではのおいしさ。だしに漬けても、その独特の歯ごたえを楽しめます。

② 見栄えの良い「1本物」でおせち料理を華やかに

数の子には、形が整った「1本物」と、加工途中などで折れた「折れ子」があります。折れ子も料理に使いやすく、おいしく食べられますが、おせち料理や贈答用には、形の整った1本物が好まれます。やまかの本商品は、形の整った1本物を使用していることが特徴です。黄金色の数の子を器や重箱に盛り付ければ、お正月らしい華やかな一品に。丸ごと盛り付けるのはもちろん、食べやすい大きさに切り分けても、美しい見た目を楽しめます。

③ 面倒な薄皮むきの手間を軽減する「皮むき加工済み」

塩数の子を調理するとき、意外と手間がかかるのが表面の薄皮むきです。一般的な塩数の子は、塩抜きの前後に薄皮を取り除く必要があります。薄皮が残ると口当たりに影響することがあるため、丁寧に作業したい工程です。その点、やまかの「塩数の子（皮むき）1本物」は、あらかじめ薄皮をむいた状態で届けられます。薄皮むきの手間を減らせるため、年末の忙しい時期にも便利です。塩抜きは必要ですが、下処理の負担を軽減できることから、初めて塩数の子を調理する方にもおすすめです。

4．塩数の子のおいしい塩抜き方法と味付けのコツ

基本の塩抜き方法（数の子300gの場合）

１．水1Lに食塩約5gを溶かし、薄い食塩水を作ります。
２．数の子300gを入れ、3〜4時間浸します。
３．同じ濃度の新しい食塩水に取り替え、さらに3〜4時間浸します。
４．もう一度食塩水を取り替え、6〜8時間浸します。
５．途中で塩加減を確認し、ほんのり塩気が残る程度になれば塩抜き完了です。

塩抜き時間の目安は合計12〜16時間ですが、数の子の大きさによって異なります。冷蔵庫で温度管理しながら、状態を確認してください。塩分を抜きすぎて苦みが出た場合は、やや濃いめの食塩水に1〜2時間浸して修正してください。

おすすめの味付けは、だしを効かせた醤油漬け

塩抜きした数の子は、だしを使ったシンプルな味付けがおすすめです。やまかが紹介している基本の味付け例は、数の子300gに対して、だし汁3カップ、薄口醤油大さじ5、酒大さじ1/2です。調味液を一度煮立てて冷まし、塩抜きした数の子を一晩漬け込みます。漬け込む際は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。かつお節を添えたり、柚子の皮を少量加えたりすると、香りも楽しめます。

5．600g入りだから楽しめる！数の子のおすすめアレンジ料理

定番の「数の子のだし醤油漬け」

塩抜きした数の子を、かつおだしと醤油を合わせた調味液に漬け込みます。だしの旨味と数の子の歯ごたえが楽しめる、おせち料理の定番です。かつお節を添えると、風味豊かな一品になります。

ご飯にもお酒にも合う「数の子入り松前漬け」

細切りの昆布やスルメと数の子を合わせ、醤油ベースの調味液に漬け込む松前漬け。昆布の旨味とスルメの風味が数の子に絡み、ご飯のお供やお酒のおつまみにぴったりです。1本物を食べやすい大きさに切り分けて使えば、数の子の存在感を楽しめる松前漬けに仕上がります。

さっぱり楽しむ「数の子と三つ葉の和え物」

塩抜きした数の子を食べやすい大きさに切り、三つ葉や柚子の皮と合わせます。数の子の食感に三つ葉の爽やかな香りが加わり、お正月の箸休めにもおすすめです。

おもてなしにも「数の子の手巻き寿司」

数の子を手巻き寿司の具材にするのもおすすめです。大葉やきゅうりなどと組み合わせると、数の子の歯ごたえがアクセントになります。600gを一度に使い切る必要はありません。必要な分だけ塩抜きし、残りは商品に記載された保存方法と賞味期限を守って保管しましょう。

6．お歳暮やお正月の贈り物にもおすすめ

数の子は、子孫繁栄の願いが込められた縁起の良い食材として、お正月に親しまれています。そのため、ご自宅用だけでなく、年末の贈り物としても選ばれる食品です。特に形の整った1本物の数の子は、見栄えの良さも魅力です。

やまかの「塩数の子（皮むき）1本物 600g」は、食感や味付けにこだわりたい方、家族でおせち料理を楽しみたい方、北海道の海産物を贈りたい方にもおすすめです。なお、ギフトとして購入する場合は、包装やのし対応の有無を商品ページで確認しておくと安心です。

7．塩数の子についてよくある質問

Q．皮むき数の子は、そのまま食べられますか？

いいえ。皮むき加工済みでも、塩数の子は塩抜きが必要です。適度に塩分を抜いてから、お好みの味付けでお召し上がりください。

Q．塩数の子は冷凍保存できますか？

本商品は冷蔵保存が指定されています。冷凍すると食感や品質に影響する可能性があるため、冷凍は避け、商品表示に従って保存してください。

Q．塩抜きした数の子は何日くらい保存できますか？

塩抜き後の数の子は傷みやすくなるため、冷蔵保存し、早めに食べ切ることが大切です。味付け後も長期間の保存は避けてください。

Q．塩数の子はいつから準備すればよいですか？

塩抜きに12〜16時間程度、味付けに一晩を見込むと、お正月に食べる1〜2日前から準備を始めると余裕があります。

8．まとめ：北海道・留萌の塩数の子で、お正月の食卓を華やかに

北海道・留萌の水産加工メーカー「やまか」が手がける「塩数の子（皮むき）1本物 600g」。形の整った1本物ならではの美しい見た目、数の子特有のパリッとした歯ごたえ、そして自分好みの味付けに仕上げられる自由度が魅力です。あらかじめ薄皮がむかれているため、下処理の手間を減らせるのもうれしいポイントです。おせち料理の定番であるだし醤油漬けをはじめ、松前漬けや和え物、手巻き寿司など、さまざまな料理で楽しめます。

新しい一年の始まりに、北海道・留萌の数の子を味わってみませんか。食べレア北海道では、やまかの「塩数の子（皮むき）1本物 600g」をお取り寄せいただけます。

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