香り爽やか！行者にんにくたっぷりジューシー餃子

ニラやにんにくを使わず、春限定の行者にんにくで香りとパンチをプラス！ スタミナ系なのに爽やかで、いくらでも食べられる餃子です。

材料2〜3人前・約20個分

餃子の皮	20枚
行者にんにく（行者にんにくの醤油漬けでも可）	40〜50g（みじん切り）
豚ひき肉	150g
キャベツ	100g（みじん切り・塩揉みして水分を絞る）
生姜	1かけ（すりおろし or みじん切り）
ごま油	小さじ1（餡用）＋焼き用に適量
醤油	小さじ2
砂糖	小さじ1/2
酒	大さじ1
片栗粉	小さじ1
コショウ	少々

作り方約30分

1	【下準備】 行者にんにくは細かくみじん切り。 キャベツもみじん切りにし、塩（小さじ1/2）を振って5分ほど置いてから水分を絞る。
2	【餡を作る】 ボウルに豚ひき肉・キャベツ・行者にんにく・生姜・調味料類・ごま油・片栗粉を入れてよく練り混ぜる。 味の決め手・行者にんにくは全体に均等に混ざるよう丁寧に！
3	【包む】 餃子の皮に餡をのせて包み、水でふちをとじる。
4	【焼く】 フライパンにごま油を熱し、餃子を並べて中火で焼き色がつくまで焼く（約2〜3分）。 水100mlを加えてすぐ蓋をし、5分ほど蒸し焼き。 蓋を取り、水気を飛ばしながらごま油を少量足してパリッと仕上げ。

行者にんにくの醤油漬けを使う場合

水気を軽く切ってみじん切りにし、餡に混ぜ込んでください。にんにく・醤油の風味が加わり、調味料は控えめでも旨味たっぷりに仕上がります。

アレンジ＆楽しみ方

• 冷凍保存OK！：包んだ状態で冷凍→焼くときは凍ったまま焼きでOK（蒸し焼き時間＋2〜3分）

• 水餃子でも◎：もっちり皮と香りの強い餡が好相性

• チーズや大葉を中に入れて洋風アレンジも
  　→ チーズ×行者にんにくでクセになる組み合わせ