【ビートオリゴで優しい甘さ】ほうれん草とかきの白和え：秋の和風スイーツ感覚おかず

旬の柿とほうれん草を使った白和えは、やさしい甘さとやわらかな風味が魅力。
砂糖の代わりにビートオリゴ（てん菜オリゴ糖）を使うことで、
自然な甘みと腸にやさしい栄養価を両立した、秋にぴったりの健康おかずに仕上げます。

ほうれん草とかきの白和えの材料2～3人前

ほうれん草とかきの白和えの作り方

1	【豆腐の水切り】 豆腐をキッチンペーパーに包み、電子レンジ（600W）で1分加熱。 重しをのせて10分ほどおき、水気を切ります。
2	【具材の下ごしらえ】 ほうれん草はさっとゆでて3cm長さに切り、水気をよく絞ります。 柿は食べやすいサイズに切っておきます。
3	【和え衣を作る】 すり鉢に白ごまをすり、豆腐・ビートオリゴ・しょうゆ・塩を加えてなめらかになるまで混ぜます。
4	【和える】 ほうれん草と柿を加えてさっくりと和え、器に盛り付けて完成。

おいしく仕上げるコツ

・柿はやわらかすぎない、やや固めのものを使うと食感が◎
・豆腐はしっかり水切りすると、水っぽくならずクリーミーに仕上がります。
・ビートオリゴは甘さが控えめなので、味を見ながら加減を。

栄養と健康効果

ビートオリゴで腸内環境を整える

ビートオリゴ（てん菜由来オリゴ糖）は、腸内の善玉菌を増やし、
腸内フローラを整える働きがあります。
砂糖よりもカロリーが低く、自然な甘さで血糖値の上昇を穏やかにしてくれるのもポイント。

柿とほうれん草のW栄養効果

・柿：ビタミンC・カリウムが豊富で、疲労回復やむくみ予防に。
・ほうれん草：鉄分・葉酸が多く、貧血予防に効果的。
・豆腐：植物性たんぱく質で美容と代謝をサポート。

漢方の視点から見る白和え

柿は体の余分な熱を冷まし、喉の渇きや乾燥を和らげる作用があります。
ほうれん草は血を補い、豆腐は体を潤す食材。
そこにオリゴ糖の「やさしい甘味」を加えることで、
「気」と「血」のバランスを整える秋の養生料理としておすすめです。

まとめ：自然な甘さで楽しむ、秋の白和え

ビートオリゴのまろやかな甘みと、柿のフルーティーな風味が調和した白和えは、
副菜としてはもちろん、デザート感覚でも楽しめる一品。
旬の味覚を生かしながら、体にやさしい和のスイーツ風おかずに仕上がります。