北海道・十勝の牧場から届くミルクジャムを、スコーンと一緒にゆっくり味わう。そんな北海道らしいティータイムを自宅で楽しめるのが、上士幌町「十勝しんむら牧場」のミルクジャム4個セット（スコーン付き）です。セットに入っているの […]

「リーキ」という野菜をご存じでしょうか。見た目は太い長ネギのようですが、日本の長ネギとは少し違う野菜です。「ポロネギ」「西洋ネギ」、フランス料理では「ポワロ」と呼ばれることもあり、ヨーロッパではスープや煮込み料理などに広 […]

北海道を代表する農業地帯のひとつ、十勝。小麦や豆類、じゃがいもなどの畑作に加え、酪農・畜産も盛んなこの地域で、牛の肥育から食肉加工、販売まで手がけているのが、北海道帯広市の「有限会社トヨニシファーム」です。その代表的なブ […]

山芋といえば、すりおろしてご飯にかける「とろろ」や、短冊切りにして楽しむシャキシャキとした食感が定番です。なかでも、一般的な長芋より粘りが強く、すりおろすと濃厚なとろろに仕上がる品種として知られているのが「ネバリスター」 […]

じゃがバターやポテトサラダを作ったとき、「もっとじゃがいも自体に甘みや風味があれば、さらに美味しくなるのに」と感じたことはありませんか。男爵いも、メークイン、きたあかり、インカのめざめなど、北海道にはさまざまなじゃがいも […]

「いつもより濃厚な牛乳を味わってみたい」「素材にこだわった北海道アイスクリームを食べてみたい」。そんな方にぜひ知っていただきたいのが、希少な乳牛「ブラウンスイス」です。日本で牛乳といえば、白黒模様のホルスタインを思い浮か […]

スーパーの冷凍食品コーナーに必ず並んでいる冷凍ピザ。近年は生地のクオリティが上がり、チルド品も含めて非常にレベルの高い商品が増えています。しかし、どうしてもコストや大量生産の都合上、専門店に比べて「物足りなさ」を感じてし […]

飯寿司（いずし）とは？北海道を代表する冬の郷土料理 飯寿司（いずし）は、北海道から東北地方の沿岸部に伝わる伝統的な発酵食品です。魚・米・野菜・麹を重ねて漬け込み、低温で乳酸発酵させることで、自然な酸味と魚の旨味を引き出し […]