生乳生産量日本一を誇る酪農の聖地・北海道別海町（べつかいちょう）から、これまでの牛乳の常識を覆すプレミアムな牛乳ができました。この記事ではJA道東あさひが地域の未来とプライドをかけてつくり上げた「Premier Rich […]

北海道のお取り寄せスイーツや、素材にこだわったプリンを探している方にぜひ知っていただきたいのが、北海道下川町の「あべ養鶏場のえっぐぷりん」です。一見すると、ミルクプリンのように白くやさしい色合い。しかし、ひと口食べると、 […]

「牛乳豆腐」ってどんな食品？知る人ぞ知る北海道の幻の逸品 「牛乳豆腐」という名前を初めて聞く方も多いはず。それもそのはず、この食品は酪農家のまかない料理として古くから親しまれてきた、北海道でも一部地域でしか食べられていな […]

近年、健康志向や持続可能な農業、食生活に対する関心が高まる中で、放牧で飼育するグラスフェッドの牛肉、ミルクが注目を集めています。一般的な畜舎での穀物飼育とは異なり、放牧による自然に近い環境で成長するため、多くの健康効果や […]

北海道の東部、オホーツク海に面する別海町は、人口より牛の数が多いことで有名な“酪農のまち”です。 このコラムでは、生乳生産量日本一を誇る、別海町の牛乳の特徴やおいしい理由に迫ります。 酪農と漁業が盛んな町、別海町 日本一 […]

「狩猟」から「飼育」に変わったことが大きな転機 牛乳は元来、母牛が子牛に飲ませるためのもの。古代より狩猟で得た動物の肉を食していた人類は、牛を射止めても死んだ牛からミルクは搾れませんよね。肉を食べることはできましたが牛乳 […]