北海道美唄市で長く親しまれている郷土料理「とりめし」をご存じでしょうか。醤油の香りが広がるご飯に、鶏肉や鶏モツ、鶏皮の旨味が染み込んだ、美唄を代表する炊き込みご飯です。そのなかでも、美唄市中村地区で受け継がれてきた「中村 […]

北海道産のカマンベールチーズをお取り寄せするなら、味の違いだけでなく、つくり手のこだわりにも注目してみませんか。北海道安平町にあるチーズ工房角谷（かくや）」は、カマンベールチーズを中心につくり続けているチーズ工房です。北 […]

山芋といえば、すりおろしてご飯にかける「とろろ」や、短冊切りにして楽しむシャキシャキとした食感が定番です。なかでも、一般的な長芋より粘りが強く、すりおろすと濃厚なとろろに仕上がる品種として知られているのが「ネバリスター」 […]

ティラミスとは？イタリア生まれの人気スイーツ ティラミスの名前に込められた意味 ティラミスは、世界中で愛されるイタリア生まれのデザートです。コーヒーのほろ苦さ、ココアパウダーの香り、そしてマスカルポーネチーズのなめらかな […]

北海道・十勝は、小麦や豆類、乳製品、肉など、さまざまな農畜産物が生産される地域です。帯広では、甘辛いタレで焼いた豚肉をご飯にのせる豚丼が親しまれており、豚肉は十勝の食文化を語るうえで欠かせない存在となっています。そんな十 […]

燻製卵、いわゆる「くんたま」は、ゆで卵に燻製の香りをまとわせた人気のおつまみです。コンビニや居酒屋でも見かける身近な存在でありながら、ひと口食べると、ただのゆで卵とはまったく違う深い香ばしさとコクを感じられます。もともと […]

北海道は、全国でも特にそばの生産が盛んな地域です。冷涼な気候や昼夜の寒暖差を生かし、道内各地で特色あるそばが育てられています。なかでもよく知られているのが、上川地方の幌加内町と、十勝地方の新得町です。幌加内町は、国内有数 […]

パリッとした大根の歯ごたえ。口に入れた瞬間に広がる、燻製ならではの香ばしさ。秋田県の伝統食品として知られる「いぶりがっこ」は、漬物でありながら、ただのごはんのお供にとどまらない奥深い魅力を持つ食材です。近年では、クリーム […]

刺身や寿司、カルパッチョなど、幅広い料理で親しまれているサーモン。国内では海外産の養殖サーモンも多く流通していますが、近年は日本各地で地域の環境を生かした国産養殖サーモンも生産されています。その一つが、北海道上川町で育て […]