北海道には、日本を代表する高級な肉や魚介類、乳製品が豊富にそろっています。豊かな自然と厳しい気候で育まれた食材は、その品質と味わいの良さで全国的に高い評価を受けています。クリスマスディナーや年末年始のごちそうとして、これ […]

行楽シーズンと言えばほとんどの人は春か秋と言うでしょう。夏は暑いし冬は寒く、野外に出るには気が進みません。しかし近年の温暖化傾向で、冬の寒さは和らぎましたね。また夏の暑さをしのぐ文明の利器には限界がありますが、冬の寒さを […]

鮮やかな赤い身が特徴の鮭「ベニザケ」。その美味しさと栄養価で多くの人々に愛されています。しかし、日本ではほとんど水揚げがなく、大半はロシアなどからの輸入です。この記事では、ベニザケの生息域や生態、なぜ養殖が難しいのか、ベ […]

魚編に雪と書いて「鱈（タラ）」。タラは鍋料理に欠かせない冬の魚です。タラには「マダラ」と「スケトウダラ」の２種類ありますが、それぞれの違いってわかりますか？この記事では日本でなじみ深い2種類のタラについて、違いや特徴、活 […]

飯寿司は、北海道の郷土料理で、主に北海道から東北地方の沿岸部で食べられている米、魚、野菜、塩で作る発酵食品です。最近では水産会社が製造した冷凍の飯寿司が年中出回っていますが、漁村では漁師の奥さんたちが家庭ごとに昔ながらの […]

タコはその独特な食感と風味で多くの日本人に愛されています。しかし、近年の急激な価格高騰により、庶民の味方だったタコが高級食材に姿を変えつつあります。本稿ではタコの種類や魅力、レシピ、そして価格高騰の背景などについて詳しく […]

北海道産の牡蠣は、寒冷な海で豊富なプランクトンをたっぷりと摂取し、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。北海道の大自然が育む牡蠣は、「生食」で食べることで、他の地域では味わえない豊かな風味と独特の食感を持ち、牡蠣好きにはぜ […]

冬の本番を迎える今の時期、北海道の海で獲れる極上のごちそう。プリプリの身と磯の香りが最高な牡蠣が旬を迎えています。生はもちろん、煮ても焼いても揚げてもおいしいですよね。今回のコラムでは、牡蠣の魅力とその健康効果、おいしい […]

今年のサンマ漁は、近年の不漁からの回復を示しており、多くの漁業関係者、消費者にとって朗報です。サンマは北海道、特に道東の根室地方の漁業において重要な役割を果たしており、その漁獲量の変動は地域経済にも直接的な影響を及ぼしま […]