料理において主役は、あくまで食材です。しかし、料理を重ねるほど、ある瞬間に気づかされます。 どれほど良い食材を使っても、味の“決め手”はソースや調味料にある、ということです。 焼く、煮る、蒸す。同じ調理法でも、仕上げに何 […]

「バジルの香りが食卓を包む、夏が来た。」 毎年この季節になると恋しくなる、あの緑の魔法──「ジェノヴァソース」。バジルの最盛期を迎える今こそ、本場イタリアに思いを馳せながら、ちょっと特別なひと皿を楽しんでみませんか？ 「 […]

私たちが日常料理によく使う香辛料にはさまざまな種類がありますが、どこの家庭にも必ずある香辛料と言えばやはり「胡椒（こしょう）」でしょう。「スパイスの王様」とも称される胡椒は、古代から貴重な調味料として重宝され、世界中の料 […]

塩には「精製塩」と「天然塩」 どっちも原料は海水が主ですが… お塩のこと、軽く考えていませんか？塩は最も大切な調味料。「しょっぱい」だけではいけません！塩には「精製塩」と「天然塩」の２種類があります。 原料となっているの […]