日本の食卓に欠かせないお米ですが、現在の米不足で代用食材が注目されています。キヌアやそばの実は、栄養価が高く、たんぱく質や食物繊維が豊富なため、白米と組み合わせることで栄養バランスを向上させることができます。また、ジャガ […]

プロバイオティクスとプレバイオティクスの違いを比較 最近、大腸炎に悩まされた筆者も40代目前にして生活習慣病が気になってきました。そこで最近良く聞く「プロバイオティクスとプレバイオティクス」。 え？「プロ」？「プレ」？何 […]

はじめに：ふきの魅力に迫る  春の息吹とともに、私たちの食卓を彩る山菜があります。それは「ふき」です。日本の春を象徴する野菜の一つであり、特有の苦味とシャキシャキとした食感が魅力。この記事では、ふきの基本情報から、選び方 […]

北海道の豊かな自然は、多様な山菜が自生する宝庫です。春が来ると、地元の人々は山菜採りで自然とのふれあいを楽しみます。このガイドでは、北海道の主要な山菜5つをご紹介し、それぞれの特徴とおすすめのレシピ、ヒグマの危険性と遭難 […]

行者にんにくというと、修行僧が好んで食べそうな名前ですが、実は北海道の豊かな自然の中で育まれる、とても風味豊かな山菜です。にんにくに似た爽やかな風味、これを料理に使うと一体どんな変化を見せるか、興味深いですよね。まだまだ […]

寒さが続く2月は、北海道の大地と海が育んだ旬の食材が豊富に楽しめる季節です。寒さに耐えた越冬野菜や、脂ののった魚介類が多く出回り、食卓を彩ります。本記事では、2月の北海道ならではの旬の食材も紹介し、美味しさの特徴や選び方 […]

寒さがピークとなる１月は、多くの野菜や果物、魚介類が旬を迎える季節です。寒さに耐えた越冬野菜は甘みが増し、魚介類も脂がのって旨味が凝縮されます。本記事では、北海道ならではの「越冬キャベツ」「リーキ」「天然ブリ」「冷凍ほた […]

北海道でサツマイモ生産が伸びる3つの理由（最新統計付き） 統計で見る拡大 北海道のサツマイモは、2005年に5haで復活して以降、2023年には作付100ha・生産量1,870トンまで拡大。今後も道内各地で栽培が拡がる見 […]

三升漬け（さんしょうづけ）は、北海道・東北地方の郷土料理であり、その発祥は地域の特産品や食文化に深く根ざしています。寒い北海道ならではの伝統の調味料。本稿では冬にぴったりな三升漬けの魅力、作り方、おいしいレシピなどについ […]