北海道の酪農家の家庭で、昔から親しまれてきた「牛乳豆腐（ぎゅうにゅうどうふ）」をご存じでしょうか。見た目は豆腐に似ていますが、口にすると牛乳ならではの優しい甘みとコクが広がる、ちょっと珍しい乳製品です。もともとは牛が出産 […]

スーパーの牛乳売り場で、同じように見える牛乳の価格が商品によって違うことを不思議に思ったことはありませんか？実は、牛乳は原料となる生乳の産地や成分、殺菌方法、製造工程などによって、味わいや口当たりに違いが生まれます。なか […]

甘酒には「米麹甘酒」と「酒粕甘酒」の2種類があることをご存じでしょうか。どちらも日本で古くから親しまれている飲み物ですが、原材料や製法、味わい、アルコールの有無などに違いがあります。なかでも、砂糖を加えずにお米の自然な甘 […]

北海道の冬の味覚といえば、カニやイクラ、ホタテなどの海産物を思い浮かべる方も多いでしょう。しかし、北海道には古くから年末年始の食卓で親しまれてきた、もう一つのごちそうがあります。それが、鮭と野菜、米麹を使ってじっくり発酵 […]

「カニは好き。でも、正直めんどくさい…」と思っていませんか？ ・殻をむくのが大変・手が汚れる・食べるまでに時間がかかる・ミソまできれいに食べきれない カニ好きなら一度は感じたことがある、この“もどかしさ”。 「もっと気軽 […]

北海道・十勝の厳しい冬だからこそ生まれる、特別な甘口ワインをご存じでしょうか。北海道池田町の「十勝ワイン」が手がける「山幸（やまさち）アイスワイン」は、冬の寒さで自然に凍ったブドウから造られる極甘口のデザートワインです。 […]

お正月のおせち料理に欠かせない「数の子」。黄金色の美しい見た目と、噛むたびに感じるパリッ、ポリッとした独特の歯ごたえは、新年の食卓を華やかに彩ってくれます。数の子は、ニシンの卵を加工した食品です。たくさんの卵が集まってい […]

ごぼうは、きんぴらや豚汁、炊き込みご飯など、和食に欠かせない野菜のひとつです。しかし、「泥を落とすのが面倒」「ささがきに時間がかかる」「1本買っても使い切れない」と感じたことはありませんか？そんな方におすすめしたいのが、 […]

タラバガニとズワイガニは、北海道で楽しめるカニとして特に人気の高い2種類。名前は似ていても、生物学的な違い・味・食感・旬・おすすめの食べ方は大きく異なります。この記事では、カニをあまり食べたことがない方でも違いが“感覚的 […]