「マチルダ」という名前のじゃがいもをご存じでしょうか。 男爵いものようなホクホク感がありながら、口当たりはなめらか。さらに比較的煮崩れしにくいため、ポテトサラダから煮込み料理、グラタン、揚げ物まで幅広く使えるじゃがいもで […]

「今日の夕飯、何にしよう？」 家にバゲットがある。ワインもある。少し肌寒い日なら、熱々のアヒージョもいいですよね。 でも、いざ作ろうと思うと迷うのが「アヒージョに何を入れる？」ということ。 エビやマッシュルームは定番だけ […]

焼き鳥といえば、お店で食べるイメージが強いかもしれませんが、実は家庭でも楽しみやすい料理です。 鶏肉を食べやすい大きさに切って串に刺し、塩やタレで味付けして焼けば、基本の焼き鳥のできあがり。炭火がなくても、フライパンや魚 […]

北海道のシジミというと、小さな貝をたっぷり使った味噌汁を思い浮かべる方が多いかもしれません。ところが北海道・十勝の豊頃町には、思わず「これがシジミ？」と驚くような大粒のシジミがあります。食べレア北海道で販売している、豊頃 […]

ハンバーグやステーキ、ローストチキンなど、洋食の付け合わせとしておなじみの「マッシュポテト」。 じゃがいもを茹でてつぶし、牛乳やバターを加えるだけのシンプルな料理ですが、実は使うじゃがいもの品種によって、食感も風味も大き […]

北海道・札幌で、明治時代から受け継がれてきた玉ねぎがあります。 その名は、「札幌黄（さっぽろき）」。 肉厚でやわらかく、火を通すことで甘みとコクが引き立つ、札幌発祥の伝統野菜です。 一方で、病気に弱く、形や大きさがそろい […]

カレーや肉じゃが、ポテトサラダ、コロッケ、フライドポテトなど、家庭料理に欠かせない「じゃがいも」。 比較的日持ちする野菜というイメージがありますが、 「じゃがいもは冷蔵庫に入れた方がいい？」 「常温ならどこに置けばいい？ […]

夏にメロンを食べ損ねた方へ。 あるいは、「今年食べた北海道メロンがおいしかったから、もう一度食べたい」と思っている方へ。 「メロンはまた来年」――そう諦めるのは、まだ少し早いかもしれません。 北海道では秋風が吹き始める9 […]

「じゃがいもにはどんな種類がある？」「男爵とメークインは何が違う？」「肉じゃがやポテトサラダには、どの品種がおすすめ？」 スーパーで何気なく手に取るじゃがいもですが、品種によって食感や甘み、煮崩れのしやすさ、皮や果肉の色 […]