いかめしは、イカの獲れる北海道の沿岸地域では伝統的な料理で、イカの中に米を詰め、醤油ベースのたれで煮込んだものです。その発祥は函館の近くの森町で、戦時中の食糧難を背景に1941年に生まれました。イカとご飯の絶妙な組み合わ […]

鮮やかなピンク色の甘エビ、濃厚な味わいのボタンエビ、繊細な甘みを持つ北海シマエビ。北海道の冷たい海で育まれた三種類のエビは、それぞれ異なる魅力を持ち、食卓を彩ります。本コラムでは、これらの「北海道の宝石」と呼ばれるエビた […]

出汁（だし）は、日本料理の基本であり、その深い味わいと香りが料理を引き立てます。このコラムでは、出汁の歴史、成分、健康への影響、取り方、レシピ、疑問点や誤解、代替品まで幅広く解説します。日本料理の基本である出汁について、 […]

2022年、2023年、2024年と食べレア北海道で大好評を博した企画『クリガニかご漁1口オーナー権』。 1口（3カゴ分）ずつ購入可能で、自分がオーナーになった籠にどのくらいのクリガニが入っているかは、誰もわからない。自 […]

防災と美味しさを両立させる重要性 災害は予期せぬ時にやってきます。だからこそ、いざという時に備える防災準備は非常に重要です。しかし、ただ準備をするだけではなく、「おいしい保存食」を選ぶことで、防災対策をもっと楽しく、そし […]

コンフィの基本レシピとその魅力 コンフィは、食材をゆっくりと低温の油で調理する伝統的なフランスの料理法です。この手法により、食材の深い味わいと柔らかな食感が引き出されます。一方、スペイン発祥のアヒージョもまた、オリーブオ […]

鮭と鱒は、見た目が似ていても、その生態や味わいには大きな違いがあります。この二つの魚を深く理解することで、食卓に彩りとバラエティを加えることができるでしょう。本記事では、鮭と鱒それぞれの魅力を紹介し、家庭での楽しみ方を解 […]

日に日に暖かい日差しが心地よくなるこの時期。皆さんはもう、野外でのバーベキューを計画し始めていますか？今から準備を始めれば、キャンプやバーベキューシーズンを存分に楽しむことができます。この記事では、キャンプやバーベキュー […]

アサリとシジミ、どちらを選ぶ？家族が喜ぶ選択肢 アサリとシジミは、日本の食卓に欠かせない貝類です。どちらもその独特の味わいで人々を魅了していますが、選ぶ際にはどのような違いがあるのでしょうか？本記事では、見た目や栄養価、 […]