家庭を支える冷凍庫活用法 忙しい日常の中で、家庭の食料管理をより円滑に進め、毎日の家事の負担を軽減するための冷凍庫の活用は、なによりも大切なことです。今回は、誰でも簡単に取り組める冷凍庫の基本的な使い方や、節約にもつなが […]

北海道から届く手作り海苔の魅力について、今回は深く掘り下げてみましょう。北海道産のこの海苔は、その独自の風味と卓越した品質で、食の専門家たちをも虜にしているのです。この記事では、北海道産手作り海苔の基礎知識から、選び方、 […]

日々、全道の生産者様の元を訪問しているバイヤーが、生産者様とのエピソードや想いを語る新しいコーナー「バイヤーレポート」。 初回は、北海道・釧路市を拠点に活動するバイヤーの私、川端が、北海道の東・釧路郡釧路町仙鳳趾（せんぽ […]

冬に食べたい料理と言えばやはり「鍋」。寒い冬が長く続く北海道は鍋料理の本場といっていいほど種類が豊富で好みも様々です。この記事では北海道の鍋の種類からレシピ、作り方のポイントまで、幅広くご紹介します。 日本の鍋料理の歴史 […]

いよいよ待ちに待った夏！夏休みと聞いて思い浮かべるのは、もちろんキャンプですよね。お父さんが家族の中でスーパーヒーローになれる、そんな特別な時間です。 北海道に目を向けてみましょう。ここはまさに「キャンプの聖地」。山々、 […]

高級食材というイメージのある「ウニ」ですが、ウニが苦手で食べられないという方も案外たくさんいます。その理由の多くは、渋みや苦みではないでしょうか？ このコラムでは、ウニの渋みや苦みの正体とは？渋みや苦みが一切ない、本来の […]

日本人の98％が不足していると最近話題のビタミンＤ。このコラムでは、ビタミンＤについて、その働きや多く含まれる食材、不足するとどうなるか、などを解説します。ビタミンＤ不足を解消して、健康的なカラダを維持しましょう！ なん […]

イカ飯は道南のソウルフード 生のイカに米と具材を詰め込んで醤油で煮る「イカ飯」は、北海道の中でも函館方面の道南地区で生まれたソウルフードです。1940年代に森町（もりまち）の森駅で売られる「駅弁」として、その名を全国へと […]

魚介のほとんどは冷凍で流通 スーパーで売られている肉のほとんどは冷凍されず「チルドパック」（袋詰めの冷蔵）で運ばれます。一方、旬の魚や養殖魚を除いて、魚介類の大半は冷凍されて流通します。冷凍でないものでも、冷凍で仕入れて […]