タラバガニは「鱈場蟹」。名前の由来から選び方・美味しい食べ方まで完全ガイド：年末年始におすすめの北海道産タラバガニも紹介
茹でると真っ赤に染まるタラバガニ。その堂々たる姿と濃厚な旨味は、冬の食卓の“主役”と言っても過言ではありません。
しかし近年、タラバガニは 希少性が上昇し続ける食材 であり、年末に「どうしよう、今年も値上がり？」と迷う方も多いはず。
そこで今回は、
・タラバガニの名前の由来
・生態や漁のリアル
・おいしい選び方と食べ方
・今タラバガニを買うべき“本質的理由”
・そして食べレア北海道おすすめのタラバガニ2商品
を、解説します。
今年こそ、タラバガニ選びで迷わないために。
“本当に価値のあるタラバガニ”を一緒に見極めましょう。
タラバガニとは？「鱈場蟹」の名が語る生息地と正体
タラバガニはよく知られるカニと少し違います。
実は 分類上はヤドカリの仲間。足はハサミを除くと8本で、一般的なカニとは構造が異なります。
生息地は北海道以北のオホーツク海、ベーリング海、アラスカ沿岸など、極めて冷たい海。
そして「タラバ」という名前は、鱈（タラ）が群れる海域＝鱈場（たらば）に生息していたこと に由来します。
タラは水深の深いところを泳ぐ魚。
そのタラと“縄張りが被る”ように、タラバガニも水深100〜350mの海底に棲んでいるのです。
つまりタラバガニとは、タラと同じ海の“現場にいる”から「鱈場蟹」。
名前の背景を知ると、少し親しみが湧きます。
タラバガニが高級化する本当の理由：その“本当の価値”とは
タラバガニが年々高級化しているのは、単なる流行ではなく、構造的な理由 があります。
日本産のタラバガニは、ほぼ市場に出ない
資源が減少したため、国内での漁獲量はわずか。
市場で見かけるタラバガニの ほぼ全てが輸入品（主にロシア・アラスカ） です。
国際情勢の影響で安定供給が難しい
とくにここ数年は、
・輸入規制
・国際情勢の不安定化
・漁獲枠の減少が重なり、価格は常に上昇圧力。
「今年は買えるが、来年は分からない」
そんな状況がリアルに起きています。
漁が危険すぎて「簡単に増やせない」
資源の減少以上に、価値の根底にあるのは 命がけの漁。
この後に詳しく説明しますが、タラバガニ漁は本当に過酷。
“増やそうと思っても増やせない産業構造” こそが、タラバガニを高級にしているのです。
つまり、タラバガニは希少であり、年末に手に入るのは幸運に近い。
これを理解すると「買うべき理由」が明確になります。
命がけのタラバガニ漁
タラバガニ漁が行われる アラスカ・ベーリング海の冬 は、
世界の漁場の中でも最も過酷と言われています。
アメリカ疾患対策センター（CDC）傘下のNIOSH（労働安全衛生研究所） の調査では、
アラスカのカニ漁は「全米で最も死亡率の高い漁の一つ」
と報告されています。
（参照：NIOSH Commercial Fishing Safety Research）
実際、アメリカ沿岸警備隊（U.S. Coast Guard）はベーリング海での落水事故や船体凍結による救助を毎年複数件記録しています。
（例：U.S. Coast Guard Alaska District）
高さ10メートル近い波、
瞬時に凍る海水、
300kg以上のカニかごが滑る甲板。
わずか数秒の判断ミスが命に直結する環境の中、
漁師たちは何百個ものポットを海へ沈め、
回収作業を繰り返します。
この苛酷な現場を世界中に知らしめたのが、
アメリカのドキュメンタリー「The Deadliest Catch」。
番組内では、吹雪の中での救出劇や、氷に覆われた船体が転覆寸前になるシーンが記録されています。
こうして命がけで獲られたタラバガニだけが、
私たちの食卓へと届きます。
タラバガニが“世界のご馳走”と呼ばれる理由は、
その身の美味しさだけでなく、
その裏にある「命を懸けた漁の現実」にあるのです。
美味しいタラバガニの選び方：雄×5Lサイズが理想形
ベーリング海の過酷な現実を知ると、
“どうせ食べるなら、本当に価値のある一杯を選びたい”
そんな気持ちが湧いてきます。
実はタラバガニには、
「見た目で美味しさが分かる」明確な基準
がいくつもあります。
命を懸けて水揚げされた尊い一杯だからこそ、
後悔のない“本物選び”をしてほしい。
その基準のひとつが、
「大きさ」と「雄（オス）かどうか」。
タラバガニは 大きければ大きいほど身が太く、旨味が詰まっている といわれます。
5Lサイズはまさに“理想形”。
脚1本で満足感が違います。
① 雄（オス）を選ぶ
・お腹のふんどしが三角形 → オス
・丸く広い → メス
オスは脚が太く、身入りが良く、味も濃い。
② サイズは大きいほど満足度UP
5Lサイズは“市場で見かける最上級クラス”。
太く詰まった脚は、1本食べただけでも満足度が違います。
③ 右爪（右側のハサミ）は大きい
売り場で半身購入の場合、
右側の方が爪が大きく“当たり” です。
④ 茹でタラバは「色」で見極める
黒ずみが少なく、ツヤのある赤色がベスト。
⑤ 通販なら“信頼できる加工場”のものを
タラバガニは個体差が大きいため、
・加工基準
・職人の技量
・加熱の仕方
で味が劇的に変わります。
その点、食べレア北海道が扱う商品は 正規ルート＋北海道企業による厳格な品質管理 をクリアした安心感があります。
タラバガニのおいしい食べ方：解凍が8割を決める
茹でタラバを美味しく食べる最大のポイントは “絶対に再加熱しない” こと。
正しい解凍方法
1.冷蔵庫でゆっくり半日〜1日
2.流水解凍は“ほんのり冷たさが残る”程度で止める
3.常温放置はNG（ドリップ＝旨味流出）
※ 再加熱すると身が締まってパサつくため注意。
タラバガニの殻の開け方
① 足を1本ずつ切り離す
大きなタラバガニは、まず関節の部分でポキッと折って「1本ずつの状態」にする方が作業しやすくなります。
② 殻は“白い面”にハサミを入れる
タラバガニの足には、
・外側：赤くて硬い面
・内側：白くて薄い面
があります。
切るのは必ず“白い面”。
赤い面は硬く、無理に切ろうとするとハサミが滑ったり刃こぼれの原因になります。
白い面の中央に、キッチンバサミの先端を差し込み、
つま先 → 付け根へ向かってゆっくり切る のがポイント。
③ 足の“両側”を切り開くとさらに簡単
白い面を縦にまっすぐ切ったあと、
左右どちらかの側面も短く切る と、
パカッと開く“フタ”のようになり、身が取り出しやすくなります。
④ 関節側はハサミが入りにくい
関節部分は白い面が狭いため、
関節そのものを ポキッと折ってから作業 すると安全です。
⑤ 身の取り出しは「押し出す」のがコツ
殻を開いたら、身はほぼ“筒状”に入っています。
割り箸や細いスプーンで、付け根側から先端側へ向けて軽く押す と、
スルッと1本そのまま抜けます。
力はいりません。“そっと押すだけ”が成功のコツ。
⑥ ハサミがなければ「関節折り＋押し出し」だけでもOK
タラバガニは関節ごと折ると、身が押し出されやすくなるため、
ハサミがなくてもある程度綺麗に取れます。
おすすめの食べ方
・そのまま
・レモンを軽く添える
・バター焼き
・甲羅焼き（旨味凝縮）
・カニしゃぶ（生の場合）
“素材が主役”なのでシンプルが最強です。
【厳選】食べレア北海道おすすめタラバガニ 2選
ここからは「目的別に選べる」おすすめ2商品をご紹介します。
【稚内産】タラバガニ肩脚セクション（5Lサイズ）
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これは“北海道ブランドの本物”。圧倒的な希少性
・稚内産という極めて貴重な北海道タラバ
・5Lの特大サイズで“食べごたえは別格”
・身が太く、旨味の密度が段違い
こんな方におすすめ
・北海道産の本物を探している
・贈り物に“格”を付けたい
・家族で豪快に食べたい
・カニ上級者に
希少な北海道産タラバガニは、まさに“今年の目玉”。
【ボイル冷凍】たらばがに脚1kg（シュリンク）
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失敗しない1kg。“使いやすい・食べやすい・みんなが喜ぶ”
・シュリンク済みで扱いやすい
・解凍すればすぐ食べられる手軽さ
・年末年始の来客用にも最適
こんな方におすすめ
・初めてタラバガニを買う方
・家族4人でちょうどいい量が欲しい
・ギフト・お歳暮に
・コスパと満足度を両立したい人に
“迷ったらコレ” と言えるほど、万能な一品です。
まとめ：タラバガニの価値を知れば、迷う必要はなくなる
タラバガニは、
・日本ではほとんど獲れない
・国際情勢の影響で供給が不安定
・命がけの漁で支えられる
・だから“大きくて良いものは本当に希少”
という本質的な価値に支えられた食材です。
だからこそ、
年末年始に確実に美味しいタラバガニを食べたいなら、今がベスト。
食べレア北海道なら、産地・品質・加工の「信頼」が揃っています。
今年の食卓が、タラバガニで最高のひとときになりますように。
よくある質問（FAQ）
Q1. タラバガニとズワイガニの違いは？
タラバガニは身が太く弾力があり“食べ応え重視”。
ズワイガニは繊細で甘さがあり“味わい重視”。
まったく別の食材として楽しめます。
Q2. タラバガニは雄と雌でどちらが美味しい？
一般的には 雄（オス） の方が脚が太く、身入りも良く食べ応えがあります。
Q3. 解凍はどうするのが正解？
最適解は 冷蔵庫でゆっくり半日〜1日。
常温や熱湯解凍はドリップ（旨味流出）の原因です。
Q4. 再加熱しても大丈夫？
“茹でタラバ”は再加熱すると身が締まりパサつくため NG。
ほんのり冷たいくらいが一番美味しい。
Q5. どれくらい保存できますか？
冷凍で1〜2ヶ月が目安。
解凍後は当日中に食べましょう。
Q6. どのくらいの量を買えばいい？
家族4人なら 1kg前後がちょうど良い と言われます。
大人数なら複数セットがおすすめ。
Q7. 北海道産タラバガニはなぜ希少？
漁獲量が極端に少なく、市場にほぼ出回らないため。
稚内産が買えるのはかなり貴重です。
Q8. 通販で失敗しないポイントは？
・信頼できる加工場
・サイズ表記が明確
・産地・状態（ボイル／生）が明示
これらを満たす商品が安心です。
Q9. カニの殻はどうやって切る？
“白い面”にハサミを入れるのがコツ。
赤い殻は硬く切れません。
Q10. 年末の配送に間に合う？
食べレア北海道の商品は繁忙期でも確実に発送されますが、
年末は混み合うため 早めの注文が安心 です。
おすすめ商品
稚内産 タラバガニ肩脚セクション(5Lサイズ)
【ボイル冷凍】たらばがに脚1kg（シュリンク）
【ボイル冷凍】ずわいがに姿 1尾（400～450ｇ）
【ボイル冷凍】ずわいがに脚1kg
生冷ずわいポーション２種セット（棒 4L・爪下）
生冷ずわい棒ポーション（4L）
【ボイル冷凍】毛がに姿 ２尾（500g×2）
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