ザンギとから揚げの違いとは？北海道発の旨さを自宅で味わう方法とおすすめ商品5選

北海道のソウルフード「ザンギ」とは

日本各地には「ご当地から揚げ文化」が存在します。大分のにんにく醤油唐揚げ、名古屋の甘辛手羽先、青森のにんにく強め唐揚げなど、土地ごとに味付けや食べ方が異なります。そんな中で、北海道を代表するのが「ザンギ」。見た目は唐揚げにそっくりですが、実は味付け・衣・文化的背景にまで違いがある“道民のソウルフード”です。

本記事では ザンギと唐揚げの違い、歴史、全国の唐揚げ比較 を解説しつつ、ご自宅で本場の味が楽しめる「食べレア北海道」のおすすめ商品をご紹介します。

ザンギの語源と歴史

「ザンギ」という名前にはいくつかの説があります。

・中国語の「炸鶏（ザーチー）」が訛った説
・「散切り（ざんぎり）」＝大きめに切った肉を揚げた説
・アイヌ語由来説

発祥は1950年代の北海道・釧路。戦後の食文化の広がりとともに、下味をしっかりつけた“味付き揚げ肉”として人気を集めました。冷めても味がしっかり残るため、弁当や居酒屋メニューとして定着し、いまでは唐揚げとは独立した北海道グルメとして全国に広まっています。

ザンギと唐揚げの違い【3つのポイント】

1. 下味の有無

・ザンギ：醤油・にんにく・生姜のタレに漬け込み、下味がしっかり。
・唐揚げ：下味が薄め、または後からタレやソースを絡める場合も多い。

2. 衣の違い

・ザンギ：小麦粉主体 → ザクッとした歯ごたえ。
・唐揚げ：片栗粉や混合粉 → サクッ・モチッと軽い食感。

3. 文化的ポジション

・ザンギ＝北海道の食文化として確立。
・唐揚げ＝全国的な定番料理。

全国の唐揚げ文化を比較してみよう

北海道：ザンギ

醤油・にんにく・生姜でしっかり漬け込む。濃いめの味とザクザク衣。

東北（青森など）

にんにくの効いたスタミナ系。青森の「にんにく唐揚げ」は有名。

関東

シンプルな塩唐揚げや、素材の味を活かした薄味傾向。

中部（名古屋）

「手羽先唐揚げ」が代表格。甘辛ダレ＋胡椒のスパイシー味が特徴。

関西

醤油やだしを効かせた唐揚げが多く、比較的あっさりとした味わい。

四国（愛媛・徳島など）

柑橘文化を活かし、「すだち」や「ゆずポン酢」と合わせて食べるスタイルも人気。

九州（大分・中津）

「中津唐揚げ」が全国区。にんにく醤油で濃い味付け、冷めても旨い唐揚げとして定評。

👉 こうして見ると、唐揚げは全国各地で“ご当地化”しており、ザンギもその一角を担う存在なのです。

北海道ならではの多彩なザンギ

北海道のザンギは、鶏肉だけでなく魚介類や地域文化に根ざした多彩なバリエーションがあります。

まず代表的なのは 海鮮ザンギ。浜中町発祥とされる「たこザンギ」「つぶザンギ」は、ぷりっとした歯ごたえと濃厚な旨みで人気を集めています。また、小樽や石狩周辺では 鮭ザンギ が親しまれ、家庭の惣菜や弁当にも登場する定番となっています。

釧路はザンギの発祥地で、老舗「鳥松」の 骨付きザンギ が有名です。豪快にかぶりつけるそのスタイルは、観光客にも人気のご当地グルメ。さらに、赤平市のソウルフード ホットレッグ も忘れてはなりません。スパイシーな下味を染み込ませた骨付きチキンは、イベントや屋台で定番の味です。

また、三笠市には炭鉱の町らしいユニークな 石炭ザンギ が存在します。黒っぽい見た目に仕上げたご当地ザンギで、観光イベントや道の駅で提供されることがあります。

そしてもう一品、地元民なら誰もが知る名物として加えたいのが にじます唐揚げ 松笠造り。芽室町の松久園が技術を継承するこの料理は、揚げる前に魚を菊花状（松笠状）に裂き、揚げることで美しい花開いた形に仕上げられます。カレー風味のあんかけタレをかけて食べるスタイルが特徴で、その見た目と風味の両面で注目を集めています。

このように、北海道のザンギは地域性が色濃く反映されており、「どこで食べるか」によって違った魅力を楽しめるのが特徴です。

ご自宅で味わう！おすすめ商品5選（食べレア北海道）

【鶏の伊藤】骨なしザンギ 4食セット

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帯広にある1969年創業の老舗。秘伝ダレで漬け込まれた鶏肉を衣付きでお届け。家庭で揚げるだけで本場の味。

骨付きから揚げ用（味付き）

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十勝の中札内産若どり使用。外カリッ・中ジュワッの骨付き唐揚げ。コラーゲン豊富で食べごたえ満点。

ホットレッグ 3パックセット

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赤平市のソウルフード。スパイシーな下味がクセになる一本足チキン。

【浜中産】たこザンギ・つぶザンギセット

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港町・浜中町の逸品。お酒のお供や食卓のアクセントにぴったり。

にじます唐揚げ 松笠造り（1箱4匹入り）

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十勝の芽室町で親しまれる名物料理。魚に菊花状の切り込みを入れて揚げることで「松笠状」に仕上がり、見た目も華やか。カレー風味の特製あんかけタレをかけて楽しむ、ご当地ならではの逸品です。

ザンギの楽しみ方・アレンジレシピ

・ザンギ丼：ご飯＋キャベツ＋甘辛ダレで王道アレンジ。十勝エリアは特に甘めがお好み。
・ザンギバーガー：レタス・タルタルと一緒に豪快に。
・おにぎり具材：ひと口サイズのザンギをごはんでぎゅっと握れば、立派な具材に。
・おつまみアレンジ：マヨ七味やおろしポン酢で味変も◎冷めても美味しいため、お弁当にも重宝します。

FAQ：ザンギと唐揚げの疑問にお答えします

Q1. ザンギと唐揚げの一番の違いは？
A. ザンギは下味を漬け込むのが基本。唐揚げは後付けの味付けも多く、衣や調味法が異なります。

Q2. ザンギは北海道以外でも食べられる？
A. はい。北海道居酒屋や通販「食べレア北海道」で全国から楽しめます。

Q3. ザンギはお弁当に向いていますか？
A. 下味が濃いので冷めても美味しく、お弁当のおかずに最適です。

Q4. 全国の唐揚げにはどんな違いがある？
A. 大分・中津唐揚げ、名古屋手羽先、青森にんにく唐揚げなど、地域ごとに個性があります。ザンギもその一つです。

Q5. おすすめのザンギ商品は？
A. 食べレア北海道で人気の【鶏の伊藤 骨なしザンギ】、【骨付き唐揚げ用】、【ホットレッグ】、【浜中産 たこ＆つぶザンギ】の4品がおすすめです。

Q6. 唐揚げは冷めると衣がしんなりしますが、ザンギはどうですか？
A. ザンギは下味が濃く衣もしっかりしているため、冷めても旨味が残りやすいのが特徴です。しんなりしても味がぼやけにくく、お弁当のおかずとして好まれる理由のひとつです。

Q7. 調理した翌日に出来立てのように食べる方法は？
A. トースターや魚焼きグリルで軽く温め直すと、衣が再びカリッとします。電子レンジだけだと水分で衣が柔らかくなるので、仕上げにトースターを使うのがおすすめです。

Q8. ザンギは辛いですか？
A. 基本のザンギは辛くなく、醤油・にんにく・生姜の旨味ベースです。スパイシーなアレンジや「ホットレッグ」など辛味を効かせた商品もあります。辛い物が苦手な方でも安心して楽しめます。

Q9. 北海道のコンビニやお弁当屋さんにもザンギは売っていますか？
A. はい。北海道のコンビニ（セイコーマートなど）や弁当チェーンでは「ザンギ弁当」が定番商品として販売されています。道民のソウルフードとして身近な存在です。

Q10. ザンギと豚丼ではどちらが人気ですか？
A. 北海道では「ザンギ」と「豚丼」はどちらも人気のソウルフード。帯広エリアでは豚丼、道東・道央エリアではザンギというように地域ごとに好まれ方が違います。観光客には両方とも外せない北海道グルメです。

まとめ：北海道ザンギで“ご当地食体験”を日常に

唐揚げのようで唐揚げじゃない。ザンギは北海道の文化と歴史を背負った唯一無二の揚げ料理です。
旅行気分を味わいたい日、家族に北海道の味を届けたい日には、冷凍で手軽に届く「食べレア北海道」の商品をぜひ。

👉 北海道の旨さを、あなたの食卓に。

参照元

・北海道新聞「道民のソウルフード・ザンギの歴史」
・日本唐揚協会 公式サイト
・青森観光連盟「にんにく料理特集」
・大分県中津市観光協会「中津からあげとは」
・名古屋観光コンベンションビューロー「名古屋めし・手羽先」
・セイコーマート公式サイト「北海道の惣菜メニュー」
・釧路市観光案内公式サイト「釧路発祥のザンギ」
・Wikipedia「北海道のザンギ」
・北海道新聞「港町で広がる海鮮ザンギ人気」
・小樽観光協会公式サイト「鮭ザンギ」紹介記事
・赤平市観光情報サイト「ホットレッグ」紹介ページ
・三笠市観光協会「石炭ザンギ」イベント紹介

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