「いくらと筋子って、結局何が違うの？」 どちらも鮮やかな赤色をした魚卵ですが、食べてみると見た目だけでなく食感や楽しみ方にも違いがあります。 大きな違いは、卵が卵巣膜につながった状態か、一粒ずつほぐされているかです。 い […]

秋になると、無性に食べたくなるものがあります。 炊きたての白いご飯に、つやつやと輝くいくらをたっぷりとのせた「いくら丼」も、そのひとつではないでしょうか。 スプーンですくえば、白いご飯の上からいくらがこぼれそうになる。口 […]

宝石のような艶と、口の中ではじける食感。北海道を代表する海の味覚のひとつが、秋鮭の卵からつくられる「いくら」です。ところが近年、北海道の秋サケ資源は厳しい状況が続いています。北海道によると、2025年の秋サケ沿岸漁獲尾数 […]

炊きたての白いご飯に、真っ赤な筋子を少しだけのせる。それだけで、いつもの朝食が一気に特別な一杯に変わります。なかでも、紅鮭の筋子は「紅子」と呼ばれ、濃厚な旨みと深いコク、そして小粒ならではのねっとりとした食感で、多くの魚 […]