真鱈とスケトウダラ（スケソウダラ）の違いとは？特徴・歴史・活用法まとめ【北海道グルメ】

魚編に雪と書いて「鱈（タラ）」。その名の通り、タラは雪の季節に旬を迎える冬の味覚です。日本で馴染み深いのは「真鱈（マダラ）」と「スケトウダラ（助宗鱈／スケソウダラ）」の2種類。似ているようで実は違うこの二つについて、特徴・歴史・活用法をまとめました。さらに、北海道直送のお取り寄せ商品もご紹介します。

タラの国内漁獲ランキング：北海道が圧倒的シェア

令和2年（2020年）の国内漁獲量は21万6,631トン。そのうち北海道産が約92%を占めます。まさに「タラは北海道の魚」。冷たい北の海で育つタラは、冬の食卓に欠かせない存在です。

真鱈とスケトウダラ（スケソウダラ）の違い

「スケトウダラ」「スケソウダラ」「すけとうだら」呼び方の違い

・標準和名：スケトウダラ（助宗鱈）

・北海道や漁業現場：スケソウダラ

・商品・スーパー表記：すけとうだら（ひらがな）

由来は、江戸時代に北方漁場でこの魚を広めた漁師「助宗」の名からと言われます。そのため現場では「スケソウ」の呼び名が残り、学術的には「スケトウダラ」と表記されています。

タラの漢字と歴史

真鱈（マダラ）

・漢字：「真鱈」＝「本当の鱈」

・歴史：平安時代の記録に登場。江戸時代には「鱈ちり」が冬のご馳走として定着。白子（タチ）は関西で特に珍重されました。

助宗鱈（スケトウダラ／スケソウダラ）

・漢字：「助宗鱈」＝漁師「助宗」に由来

・歴史：古くから北海道・東北で漁獲され、明治以降は練り物や保存食に活用。昭和に「辛子明太子」が福岡の名物となり、全国に広がりました。

銀鱈（ギンダラ）

補足：「銀鱈」はタラ科ではなくギンダラ科の魚。戦後以降、高級魚として人気が高まり、西京漬け・煮付けに欠かせない存在です。

タラのおすすめ調理法

・真鱈：タラちり鍋、西京漬け、白子ポン酢、真子の炒め物

・スケトウダラ：三平汁、昆布〆、ちり鍋、たらこ・明太子料理

・共通：頭部も美味。北海道の漁師は決して捨てず、鍋や煮付けに活用します。

【食べレア北海道】おすすめタラ商品

北海道の冬の味覚「真鱈」「スケトウダラ」を、ギフトにも家庭用にも最適な形でお届けします。

ギフトにおすすめ（お歳暮・冬ギフト・贈答用に最適）

贈り物にふさわしい上質な味わい。冬のご挨拶や親しい方へのプレゼントにどうぞ。

真だら漬け魚(切り身) 4種10Pセット
塩麹・醤油麹・西京・粕漬け。バラエティ豊かな味わいで、ご家族への贈り物にも最適。

天然タラ 昆布締め3個セット
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たらこセット（甘口塩たらこ・辛子明太子・だしたらこ）
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じっくり熟成させた深い味わい。高級感あるパッケージでお歳暮におすすめ。

十勝銀ダラ（切り身6切セット）
脂のり抜群の銀ダラは焼き魚・煮付けにぴったり。贈答用としても喜ばれる逸品。

家庭用におすすめ（自宅用・まとめ買い・おつまみに）

おうち時間を豊かにする北海道グルメ。大容量や訳あり品はご家庭向けにぴったり。

伝統の技 たら甘酢漬（2パックセット）
さっぱりした味わい。晩酌のおつまみや食卓の一品に最適。

真鱈とば 50g×4袋
噛むほど旨味が広がる珍味。日本酒やビールのお供に。

北海道近海産 無着色辛子明太子
着色料を使わず自然な色合い。健康志向の方にも喜ばれるギフト商品。

【4周年企画】山盛り！訳あり塩たらこ2kg 切子
訳ありだからお得な大容量！家庭用や料理アレンジに大活躍。

まとめ：北海道のタラで冬を味わおう

真鱈とスケトウダラは、それぞれ違う魅力を持つ北海道の冬の味覚。鍋で体を温めたり、たらこや明太子で日常の食卓を彩ったり。お取り寄せなら新鮮さも格別です。今年の冬は「食べレア北海道」のタラ商品でご家庭を豊かに彩りましょう。

FAQ：真鱈とスケトウダラについてよくある質問

Q1. 真鱈とスケトウダラは見分けられますか？
A. マダラには下あごに1本のヒゲがありますが、スケトウダラにはありません。サイズもマダラの方が大型です。

Q2. たらこと明太子の違いは？
A. どちらもスケトウダラの卵を原料とします。塩漬けにしたものが「たらこ」、唐辛子などで味付けしたものが「辛子明太子」です。

Q3. 銀ダラもタラの仲間ですか？
A. 名前は似ていますが別の魚。ギンダラ科に属し、脂がのった高級魚として人気です。

Q4. 鱈はいつから日本で食べられていますか？
A. 平安時代から食用の記録があり、江戸時代には冬の鍋物「鱈ちり」として庶民に広まりました。

Q5. 「スケソウダラ」と「スケトウダラ」は同じ魚ですか？
A. はい。同じ魚です。標準和名は「スケトウダラ」ですが、北海道や漁業現場では「スケソウダラ」と呼ばれることが多いです。

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