2025年9月5日米・麺・穀類ブログ

北海道が誇るブランド米「ゆめぴりか」。同じ銘柄で値段が違うのはなぜ？通販で失敗しない選び方

新米の季節。「同じゆめぴりかなのに値段がバラバラで迷う…」「通販でどれを選べば正解？」という声をよく聞きます。
そこで、北海道フードマイスター／野菜ソムリエの食べレア専属バイヤー美馬健一に、価格差の理由と通販チェックの勘所を聞きました。この記事だけで“迷わない買い方”が分かります。

ゆめぴりかってどんなお米？

・2009年デビュー。北海道米の技術を結集した最上級ブランド。
・低アミロースで甘み・粘りが強く、冷めてもおいしい。まずは白ごはんで。
・「ゆめ＝日本一おいしいお米を」という願い＋“ピリカ”＝美しい（アイヌ語）から命名。
・日本穀物検定協会「お米の食味ランキング」で平成22年～令和4年度まで特A（※最新は公式をご確認ください）。

美馬バイヤーのひとこと
「ゆめぴりかは“甘みと粘りのバランス”が要。おにぎりやお弁当でも味が落ちにくいのが人気理由です」

価格が違う3つの理由

栽培方法の違い

慣行栽培／特別栽培（化学肥料・農薬を抑制）／有機JAS（農薬不使用・有機肥料のみ）で、
手間と収量が変わり原価→価格に直結。特に特別栽培・有機は人手とリスクが増えて高値に。

乾燥方法の違い

一般的な機械乾燥に対し、手間のかかる天日干し（かさ掛け）は旨みの乗りが良いとされ、価格に反映。

保存（貯蔵）方法の違い

玄米で低温保管が基本。最高は籾（もみ）保管だが、場所とコストが重く価格が上がることも。

美馬バイヤーのひとこと
「“手間の差＝味と価格の差”になりやすいです。同じゆめぴりかでも、作りと扱いで印象が変わります」

通販で必ず見るべき3チェック

単一原料米 or 複数原料米

・単一原料米：銘柄・産地・産年が同一。
・複数原料米：異なる産地／産年をブレンド。
例：蘭越産ゆめぴりか9割＋東神楽町ゆめぴりか1割 → 複数原料米表記。
➡︎ 優劣ではなく狙いの味と価格バランスで選ぶ。

精米時期

・お米は鮮度が命。精米後1か月を目安に食べ切るのがおすすめ。
・受注後精米・快速発送の表記があるとベター。

生産者情報

・どの農園で誰が作ったか、栽培方針や受賞歴の見える化は信頼のサイン。
・顔が分かる／管理方法が明記された商品を選びたい。

産地で味が変わる？土・水・温度

ゆめぴりかは道東の一部を除く石狩・後志・道南・留萌・上川・空知・胆振など広域で生産。
味を左右する要因は土質・水・温度。平坦で水はけの良い土、良水、昼夜の寒暖差が甘みと粘りを後押しします。
肥料（化学／有機）も味に影響。同銘柄でも産地・生産者で“表情”が違うのが楽しさです。

美馬バイヤーのひとこと
「産地別に食べ比べると、甘みの質や後味に個性が出ます。好みの“推し産地”を見つけてください」