北海道でカニといえば「毛ガニ」。タラバガニやズワイガニと比べ、上品な甘みと、小ぶりながら身がぎっしり詰まっているのが人気です。毛ガニは他のカニと違って水から茹でてはいけないって知っていますか？この記事では毛ガニならではの […]

いよいよ待ちに待った夏！夏休みと聞いて思い浮かべるのは、もちろんキャンプですよね。お父さんが家族の中でスーパーヒーローになれる、そんな特別な時間です。 北海道に目を向けてみましょう。ここはまさに「キャンプの聖地」。山々、 […]

高級食材というイメージのある「ウニ」ですが、ウニが苦手で食べられないという方も案外たくさんいます。その理由の多くは、渋みや苦みではないでしょうか？ このコラムでは、ウニの渋みや苦みの正体とは？渋みや苦みが一切ない、本来の […]

日本人の98％が不足していると最近話題のビタミンＤ。このコラムでは、ビタミンＤについて、その働きや多く含まれる食材、不足するとどうなるか、などを解説します。ビタミンＤ不足を解消して、健康的なカラダを維持しましょう！ なん […]

昭和30年代の洋食ブームから現代へ：北海道のご当地カレーとレトルトの魅力 昭和30年代の高度成長期に、急激に普及した洋食文化。カレーにスパゲッティ、ハンバーグ、ピザ…。その中でもっとも権勢を誇るのはカレーではないでしょう […]

アヒージョの魅力: 家庭からアウトドアまで、万能でおいしい料理の楽しみ方 アヒージョ、たまに食べていますか？対応できる食材の幅が広く、簡単に誰でもおいしく作れることから、家庭だけではなくアウトドアにも格好の料理ですよね。 […]

イカ飯は道南のソウルフード 生のイカに米と具材を詰め込んで醤油で煮る「イカ飯」は、北海道の中でも函館方面の道南地区で生まれたソウルフードです。1940年代に森町（もりまち）の森駅で売られる「駅弁」として、その名を全国へと […]

魚介のほとんどは冷凍で流通 スーパーで売られている肉のほとんどは冷凍されず「チルドパック」（袋詰めの冷蔵）で運ばれます。一方、旬の魚や養殖魚を除いて、魚介類の大半は冷凍されて流通します。冷凍でないものでも、冷凍で仕入れて […]

コンフィは安くておいしく、保存性あり！ 「コンフィ」はフランス料理の１つです。フランス料理って聞くと、高価で敷居が高いように感じますが、作り方も簡単で、食材もごく一般的。安くておいしく、保存性を高めるのがこの「コンフィ」 […]