由栗いも（ゆっくりいも）とは？北海道でゆっくり育つ、甘くてしっとりのさつまいも

最近、干し芋や大学芋がブームになっていますね。
スーパーやSNSでも「さつまいもスイーツ」をよく見かけ、素材の甘みをじっくり楽しむ人が増えています。
そんな中で注目を集めているのが、北海道・由仁町で育つ「由栗（ゆっくり）いも」です。

今、干し芋・大学芋ブーム！北海道の“ゆっくり”育つさつまいも「由栗いも」とは

由栗いもは、北海道の由仁町と栗山町で育てられているブランドさつまいも。
豊かな土壌と昼夜の寒暖差がある気候の中で、じっくりと時間をかけて育ちます。

その名前は、「由仁（ゆに）」の“由”と「栗山（くりやま）」の“栗”を合わせ、「ゆっくり（由栗）」という言葉に重ねて名付けられました。
名前の通り、植え付けから収穫、そして熟成まで、すべてが“ゆっくり”丁寧に行われています。

寒暖差が大きい環境で育つと、でんぷんが糖に変わり、自然な甘さがぐっと引き立ちます。
さらに収穫後はすぐに出荷せず、貯蔵庫でじっくり寝かせて熟成。
こうして生まれるやさしい甘さが、由栗いもの一番の魅力です。

実際に食べた方からも、
「ねっとりしすぎず、ホクホク感と甘さのバランスがちょうどいい」
「栗のような自然な甘みで、蒸しても焼いてもおいしい」
といった声が多く寄せられています。

中には「ねっとり派の私も驚くほど上品な甘さ」「毎年リピートしたい」といった感想も。
“ゆっくり育て、ゆっくり味わう”という名の通り、じんわりと心まで温まるおいしさです。

由栗いもの甘さの秘密：ゆっくり熟成で生まれる“自然のスイートポテト”

由栗いもは、まるでスイートポテトのようなやさしい甘さを持つさつまいも。
低温で長く貯蔵することで、でんぷんが糖化し、口に入れた瞬間に“ほっとする甘さ”が広がります。
この熟成工程を丁寧に管理しているのが、生産者のこだわり。

「自然のリズムに合わせて、芋のペースで仕上げてあげる」
――そんな想いが、一つひとつの芋に詰まっています。

ねっとりでもホクホクでもない！由栗いもの“中間食感”が人気の理由

由栗いもを食べると、最初に驚くのはその食感。
ねっとりでもなく、ホクホクでもない、“中間のしっとりホックリ感”が絶妙です。

焼き芋にすると皮の下からじんわり甘みが広がり、蒸してもパサつかずなめらか。
冷めてもおいしく、どんな調理でもバランスの取れた甘さを感じられます。

「うまいうまいうますぎる！本当に栗みたいでびっくりしました。ストーブで焼き芋にして食べました。大ファンになりました」（50代女性）

「短時間でもじっくり加熱しても、違う甘みが出て美味しかった！」（40代女性）

「ゆでると控えめな甘さですが、オーブンで焼くとねっとりとした甘みに。非常に美味しかったです」（40代女性）

由栗いもの口コミ・評判：「栗みたい」「冷めても甘い」と好評

昨年も販売開始と同時に完売した規格が出るほどの人気。
購入者からは「冷めても甘い」「自然な甘みで飽きがこない」「家族みんなが気に入った」といった声が寄せられています。

「焼き芋、天ぷら、サラダなどを作りました。まだまだあるので保存して楽しみたいです」（70代女性）

「焼き芋にハマっている実家にプレゼントしました。小ぶりでしたが蒸すにはちょうど良く、喜ばれました」（30代女性）

「最近多いねっとり系よりも、ホクホク感がある方が好きで、この芋は絶妙でした。味も甘みと歯ごたえがよく、栗のような甘み。毎年買いたいと思いました」（40代男性）

由栗いもの種類・サイズとおすすめの食べ方

由栗いもは、形やサイズに応じて楽しみ方が変わります。

Lサイズ：焼き芋・大学芋におすすめ

見た目も立派で、ホクホク感がしっかり。皮付きのまま焼くと香ばしく、大学芋にもぴったりです。

M・Sサイズ：スープやサラダにぴったり

小ぶりで火の通りが早く、しっとりした口当たり。スープやサラダに加えると自然な甘みが引き立ちます。

訳ありタイプ：お得にたっぷり楽しめる

形は不揃いでも味は同じ。たっぷり10kg入りで、家族や友人と分け合うのに最適です。

よくある質問（FAQ）：保存方法・調理のコツ・ギフトにもおすすめ

由栗いもと普通のさつまいもの違いは？

熟成の時間が長く、甘みが深くて後味がすっきり。
ねっとりとホクホクの中間で、どんな料理にも合います。

もっと甘くするには？おすすめの焼き方

低温でじっくり焼いてから、最後に高温で仕上げるのがコツ。
糖化が進み、スイーツのような甘みになります。

保存のコツとおいしいタイミング

新聞紙に包んで風通しの良い場所で1〜2週間寝かせると、さらに甘みが増します。
焼き芋にして冷凍すれば、レンジで温めるだけでまた甘くなります。

由栗いもがもっと甘くなる！焼き方レシピ・調理プロトコル完全ガイド

オーブンでじっくり焼く（糖化を最大化）

・150〜160℃で約90分、最後に200℃で15分仕上げ焼き

・甘み：★★★★★／食感：しっとり
→ 外はカリッと、中はスイーツのような甘み。

トースターで手軽に香ばしく

・200℃で60〜70分、途中で裏返す

・甘み：★★★★☆／食感：ホクホク
→ 少量を手軽に焼くなら最適。焦げ防止に途中でホイルをかけて。

炊飯器でしっとり蒸し焼きに

・水200mlを加えて「炊飯」モードで60分

・甘み：★★★☆☆／食感：ふっくら
→ 均一に火が通り、やさしい甘さに。冷めてもおいしい。

二段階焼きでスイーツ級の甘みを引き出す

・150℃で1時間 → 200℃で15分

・甘み：★★★★★＋
→ 糖化とカラメル化の両方を引き出す究極レシピ。

干し芋風にして甘さを凝縮する

・焼いた後にスライスし、60℃で3時間乾燥
→ 水分が抜けて糖度アップ。濃厚な甘さに変化。

さつまいも食感マップで比較！由栗いもの位置づけとは？

由栗いもは、ホクホク系とねっとり系のちょうど間。
甘みと食感のバランスがよく、誰でも食べやすい万能タイプです。

※チャートは筆者がそれぞれの芋を食した感想をもとに作成されている為、一般的な意見とは多少のずれが生じている可能性がございますので、ご了承ください。

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