【旭川ラーメン】梅光軒をお取り寄せ！名店の冷凍ラーメンを自宅で楽しむ

北海道を代表するご当地グルメのひとつ、「ラーメン」。札幌の味噌、函館の塩と並び、旭川の醤油ラーメンも全国的によく知られています。そんな旭川ラーメンの名店として、長年地元で親しまれてきたのが「梅光軒（ばいこうけん）」です。梅光軒は1969（昭和44）年創業。「市民が選ぶあさひかわラーメン大賞」の第1回最優秀賞を受賞し、「ミシュランガイド北海道」にも掲載されています。現在では旭川だけでなく国内外に店舗を展開し、旭川ラーメンの味を広く伝えています。

「北海道旅行で食べた旭川ラーメンを、もう一度味わいたい」「有名店のラーメンを、自宅で気軽に楽しみたい」そんな方におすすめしたいのが、食べレア北海道でお取り寄せできる「梅光軒」の冷凍ラーメンです。

一般的な濃縮スープではなく、店舗の味わいを家庭でも楽しめるようストレートタイプのスープを冷凍。麺やチャーシュー、梅光軒名物の極太メンマまでセットになっています。今回は、旭川ラーメンの特徴から梅光軒ならではのこだわり、お取り寄せ商品の魅力、おいしく食べるためのポイントまで詳しくご紹介します。

旭川ラーメンとは？Wスープと低加水ちぢれ麺が特徴

梅光軒について知る前に、まず押さえておきたいのが「旭川ラーメン」の特徴です。旭川市によると、現在につながる旭川ラーメンの原型ができたのは昭和22年頃。旭川周辺では養豚が盛んで豚骨が入手しやすく、さらに物流拠点として煮干しなどの海産物も集まっていたことから、豚骨と魚介を組み合わせたダブルスープが生まれたとされています。代表的な特徴は、大きく3つあります。

動物系×魚介系の「ダブルスープ」

豚骨や鶏ガラなどの動物系のだしに、煮干し・昆布などの魚介系のだしを組み合わせるスタイルです。動物系のコクに魚介系の旨味が加わることで、奥行きのある味わいになります。

スープが絡みやすい低加水のちぢれ麺

旭川ラーメンでは、麺を作る際に使う水分量が比較的少ない「低加水麺」がよく使われます。さらにちぢれをつけることでスープを持ち上げやすく、麺とスープを一緒に味わえるのが特徴です。

スープを冷めにくくするラード

冬の寒さが厳しい旭川では、スープを冷めにくくするため、表面をラードで覆う工夫がされてきました。こうした旭川の気候や地域産業、食文化を背景に育ってきたのが、現在の旭川ラーメンです。

1969年創業。旭川ラーメンの老舗「梅光軒」

梅光軒が創業したのは1969（昭和44）年。店名の「梅光軒」には、庶民の身近な食事だったラーメンを松竹梅の「梅」に見立て、「梅に光を当てたい」という思いが込められています。

半世紀以上にわたって受け継がれてきた梅光軒の味の中心にあるのが、旭川ラーメンらしいWスープと中細ちぢれ麺。醤油ラーメンだけでなく、味噌や塩も提供されており、幅広い味を楽しめるのも梅光軒の魅力です。

 梅光軒がおいしい理由。注目したい3つの特徴

① こってりとあっさりが共存する「Wスープ」

梅光軒の大きな特徴が、豚骨・鶏ガラの動物系スープと、昆布・煮干しの魚介系スープを組み合わせたWベースです。動物系のしっかりとしたコクがありながら、魚介系の旨味が加わることで後味は比較的すっきり。梅光軒では、この「こってり」と「あっさり」が共存した味わいを「こっさり」と表現しています。特に旭川ラーメンの定番である醤油味では、スープのコクと醤油の風味、中細ちぢれ麺の組み合わせを楽しめます。

② スープがしっかり絡む「中細ちぢれ麺」

梅光軒では、旭川ラーメンらしい低加水の中細ちぢれ麺を使用しています。ちぢれが強いためスープが絡みやすく、麺をすすったときにスープの旨味も一緒に口へ運ばれます。低加水麺ならではの歯切れのよさもポイント。濃厚さとすっきり感を併せ持つWスープと組み合わせることで、旭川ラーメンらしい「麺とスープの一体感」を楽しめます。

③ 梅光軒名物の「極太メンマ」とチャーシュー

丼の中でひときわ存在感があるのが、梅光軒名物の極太メンマです。大きなものでは親指ほどのサイズがありながら、食感はサックリとやわらか。麺やスープとは異なる食感がアクセントになります。さらに、食べレア北海道で販売されている冷凍ラーメンには、希少な「かみこみ豚」のもも肉を使ったチャーシューもセットになっています。麺とスープだけではなく、メンマやチャーシューまでそろっているため、自宅でも梅光軒らしい一杯に仕上げやすいのが魅力です。

梅光軒をお取り寄せ。冷凍ラーメンだから楽しめる名店の味

食べレア北海道では、梅光軒のラーメンを冷凍ラーメンとしてお取り寄せできます。この商品の大きな特徴が、一般的なお土産ラーメンなどで使われる小袋の濃縮スープではなく、ストレートタイプのスープを採用していることです。店舗で使用するものと同じ材料・調理方法で作り、急速真空冷凍することで、自宅でも梅光軒の味わいを楽しめるようにしています。

お湯で薄めない「ストレートスープ」

濃縮タイプの場合は、決められた量のお湯でスープを希釈する必要があります。一方、梅光軒のお取り寄せラーメンはストレートタイプ。基本的にはスープを温めればよいため、お湯の量を計って味の濃さを調整する必要がありません。家庭でも調理しやすく、梅光軒のWスープを味わいやすいのがうれしいポイントです。

醤油・味噌・塩から選べるのも魅力

食べレア北海道の「梅光軒 選べる冷凍ラーメン」は、醤油・味噌・塩から好みの味を選ぶことができます。初めて梅光軒を食べるなら、まずおすすめしたいのが醤油ラーメン。旭川ラーメンらしいWスープと醤油の組み合わせを楽しめる定番です。しっかりとしたコクを楽しみたいなら味噌、よりシンプルにスープの旨味を味わいたいなら塩という選び方もおすすめ。家族でそれぞれ違う味を選んだり、3種類を食べ比べたりできるのも、お取り寄せならではの楽しみ方です。

自宅で梅光軒をおいしく食べる3つのポイント

冷凍ラーメンは調理そのものは難しくありませんが、ちょっとしたポイントを押さえると、よりおいしく仕上げやすくなります。

ポイント1：スープとチャーシューをしっかり温める

食べレア北海道の商品ページで案内されている基本的な調理方法は、まずスープとチャーシューを温めること。メンマはあらかじめスープの中に入っています。あらかじめ丼もお湯で温めておくと、盛り付けた後にスープの温度が下がりにくくなります。

ポイント2｜麺はたっぷりのお湯で茹でる

麺は軽くほぐしながら茹でます。低加水の中細麺は、茹ですぎると食感が変わりやすいため、商品に記載された調理時間を確認しながら仕上げるのがおすすめです。

ポイント3｜湯切りをしっかりする

麺が茹で上がったら、しっかりと湯切りしてからスープへ。余分な茹で湯が入りにくくなるため、ストレートスープ本来のバランスを楽しみやすくなります。最後にチャーシューを盛り付け、お好みで刻みネギを加えれば完成です。

まずはそのまま。その後は自分好みのトッピングも

梅光軒を初めてお取り寄せするなら、最初の一杯は付属のチャーシュー・メンマと刻みネギ程度で、できるだけシンプルに食べてみるのがおすすめです。Wスープと中細ちぢれ麺、極太メンマという梅光軒ならではの組み合わせをしっかり楽しめます。2杯目以降は、お好みでアレンジしてみてもよいでしょう。

おすすめは、半熟味玉、長ネギ・白髪ネギ、海苔、もやし、コーン、少量のバターなど。特に家族で食べるときは、トッピングを何種類か用意して「自分好みの一杯」を作るのも楽しい食べ方です。

まとめ：北海道・旭川の名店を、自宅の食卓へ

1969年の創業以来、旭川でラーメンを作り続けてきた「梅光軒」。豚骨・鶏ガラの動物系スープと、煮干し・昆布の魚介系スープを合わせたWベース。そこにスープがしっかり絡む中細ちぢれ麺、存在感のある極太メンマが組み合わさった一杯は、旭川ラーメンの魅力を味わいたい方におすすめです。食べレア北海道で販売している冷凍ラーメンなら、ストレートスープ、麺、極太メンマ、チャーシューがセットになっているため、自宅でも手軽に梅光軒の味わいを楽しめます。さらに、醤油・味噌・塩から好きな味を選べるのもうれしいポイントです。北海道旅行で梅光軒を食べたことがある方はもちろん、「一度、本場の旭川ラーメンを食べてみたい」という方にもおすすめ。

週末の少し特別なランチや夕食に。北海道グルメが好きな方への贈り物に。そして、自宅で楽しむご当地ラーメンの食べ比べにも。旭川ラーメンの老舗「梅光軒」の一杯を、北海道からお取り寄せしてみませんか。

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