刺身や寿司、カルパッチョなど、幅広い料理で親しまれているサーモン。国内では海外産の養殖サーモンも多く流通していますが、近年は日本各地で地域の環境を生かした国産養殖サーモンも生産されています。その一つが、北海道上川町で育て […]

北海道・北見といえば、かつて世界有数のハッカ産地として知られた地域です。その北見でハッカ製品を手がける「北見ハッカ通商」が開発したのが、北見産の和種ハッカ油を香料に使用した「北見ミントジェラート」です。食べレア北海道では […]

北海道のお取り寄せグルメには、海産物やスイーツ、乳製品などさまざまな商品があります。その中でも、見た目のインパクトと食べ応えを兼ね備えているのが、十勝池田食品の「十勝骨付きウデハム」です。北海道産豚のウデ肉を骨付きのまま […]

じゃがバターやポテトサラダを作ったとき、「もっとじゃがいも自体に甘みや風味があれば、さらに美味しくなるのに」と感じたことはありませんか。男爵いも、メークイン、きたあかり、インカのめざめなど、北海道にはさまざまなじゃがいも […]

和食の味を支える「だし」。味噌汁やお吸い物、煮物、鍋料理など、毎日の食卓で幅広く使われています。なかでも昆布は、うま味成分であるグルタミン酸を含み、料理にまろやかなコクと奥行きを加えてくれる食材です。昆布だしは香りや味の […]

 北海道東部に位置する釧路市は、釧路湿原や阿寒湖、タンチョウ、幣舞橋から望む夕日など、豊かな自然と地域文化で知られています。そんな釧路・阿寒の風景を、お菓子を通して伝えているのが、釧路市阿寒町に店を構える「阿寒菓子処 松 […]

北海道網走市に店を構える「ジェラテリアRimo（リモ）」は、地元の牛乳と国内外から選んだ素材を生かしたジェラートで知られる専門店です。ジェラートを手がける髙田聡シェフは、2017年にイタリアで開催された「シャーベス・フェ […]

「塩を変えれば、料理のすべてが変わる」。そう言われても、最初はピンとこないかもしれません。しかし、毎日の食卓で「刺さるような塩辛さ」や「どこか物足りなさ」を感じているなら、使っている「塩」そのものに理由がある可能性があり […]

北海道の東部に位置する厚岸町は、全国的にも知られる牡蠣の産地です。厚岸の牡蠣の大きな特徴のひとつが、一年を通して出荷できること。なぜ厚岸では季節を問わず牡蠣を出荷できるのでしょうか。その背景にあるのが、厚岸湖と厚岸湾がつ […]