いももち黄金比ガイド：地域別アレンジと品種早見
結論：いももちはじゃがいも：片栗粉＝10：1〜2が黄金比。
ゆでる→つぶす→焼くの3ステップに、各地の味付けをのせるだけ。この記事では比率／時短手順／地域別早見／品種選びを1ページで説明します。
基本の黄金比と3ステップ
比率
じゃがいも10：片栗粉1〜2（水分多い品種は“2”寄り）
材料目安（2人分）
じゃがいも中3個（約300g）、片栗粉30〜45g、塩少々、油適量
手順
１.ゆでる：皮をむき一口大→竹串がスッと通るまで茹でる
２.つぶす→粉：熱いうちに丁寧につぶし、片栗粉と塩を混ぜてまとめる
３.焼く：小判形に成形→中火2〜3分×両面。仕上げに強火で香ばしく
作り方
さらに詳しい手順はこちら
失敗しないコツ
・粉は後入れで様子見（入れすぎ＝硬化）
・焼き始めはフタをして中まで熱を入れる→最後に外して表面カリッ
・たれは仕上げ絡めでベタつき防止
地域別いももち 早見表
メモ：ベース生地は黄金比でOK。味付けだけ変えて時短で再現。
もち米を使ったいももち
さつまいもを使ったいももち
ジャガイモの品種で変わる“モチ度”
メモ：ホクホク派は男爵 or さやあかね、しっとり派はメークイン or とうや、扱いやすさはマチルダが◎。迷ったら「男爵」or「とうや」。
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味付けミニレシピ（各1個分）
みたらし
醤油・砂糖・みりん各大さじ1を温め、とろみが出たら絡める
バター醤油
仕上げにバター10g＋醤油小さじ1
味噌だれ（長野風）
味噌大さじ1／みりん大さじ1／砂糖小さじ1/2
ずんだ（秋田風）
市販のずんだ餡でOK（甘さ調整可）
作り置き＆冷凍
・生地は棒状ラップ→冷凍（約1か月）
・食べる時は1.5cm輪切り→焼くだけで作り立て食感
・揚げは外カリ内モチが強まり、みたらし絡み◎
FAQ
片栗粉なしでも作れる？
→ まとまりにくい。コーンスターチ代用可だが軽い食感に
比率の目安は？
→ 10：1〜2。水分多い品種（メークイン等）は“2”寄り
フライパン or 揚げ？
→ 揚げ＝外カリ内モチ／フライパン＝軽めで手軽
子ども向け味付けは？
→ 砂糖控えめ、みりん主体でやさしい甘み
冷蔵保存は？
→ 焼き後密閉で2日。温め直しは中火で両面1分
まとめ
まずは黄金比10：1〜2。味付けと品種で“自分の正解”に寄せましょう。
男爵のほくほく、とうやのしっとり、マチルダのバランス、メークインのねっとり…目的で選べば失敗なし。
基本のいももち作りに慣れてきたら、中にチーズやあんこなどを入れてさらにいももちを楽しんじゃいましょう！
3行メモ
・比率：じゃがいも：片栗粉＝10：1〜2
・焼き：中火2〜3分×両面→仕上げ強火
・保存：生地は棒状冷凍→1.5cm輪切り
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投稿者プロフィール
- フードコーディネーター３級
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大学在籍中に生菓子の世界にはまり、東京で様々な洋菓子屋さんを食べ歩き。洋菓子屋で販売員、製造を経験し、体を壊しとかちへ帰還。
その時にとかちのおいしい水とおいしい食べ物、それらを与えてくれる自然の素晴らしさを再認識。
今は旬の素材にはまっています。食べたことのないものは何でも食べてみたくなる習性。世界中の食べ物が食べたい。
