栄養満点！ゆり根の成分と効果効能を紹介。食べ過ぎにはご注意を。

間もなく旬を迎える「ゆり根」。ゆり根は、おいしいだけでなく栄養も満点の超優秀食材なのです。このコラムでは、栄養満点の農作物、ゆり根の栄養成分や効果効能などをわかりやすく解説します。

栄養満点のゆり根

北海道産のゆり根を食べよう！

ゆり根は99％が北海道で栽培されていますが、そのほとんどは関西方面へ出荷されています。北海道では、スーパーなどでもなかなか見る機会の少ないゆり根ですが、とても栄養価の高い優秀な食材なのです。

せっかく北海道で栽培された美味しくて、栄養満点のゆり根、食べないなんてもったいない！今年はぜひ、北海道産ゆり根を食べてみてはいかがですか？

古くから食されてきた薬用食材

実はゆり根を食用としているのは、日本と中国だけなのだとか。

日本では、西暦700年ごろには、祭事で用いられていたという記録が残っており、万葉集などの歌集、日本現存最古の薬物辞典である本草和名などにも名前が記載されています。とても栄養価の高い薬用食材で、江戸時代中期には、野菜としての栽培が始まったそうです。

食用のゆり根には毒はなし！

ゆり根には毒があると心配される方も少なくないようですが、食用のゆり根は毒の心配無用です。ただし、鑑賞用のゆり根や山野に自生しているゆり根には、毒があるので絶対に食べてはいけません。

また、食用のゆり根であっても、動物には有害という報告もあります。ペットには絶対与えないでください。

さまざまな栄養成分が含まれるゆり根

ゆり根の栄養成分：カリウム

ゆり根はカリウムの含有量が多い農作物です。カリウムは尿の排出を促し、体内の余分な塩分を体外へ排出する働きがあります。また、血圧を下げる働きにも期待ができるので、高血圧予防にも効果的です。

ゆり根の栄養成分：食物繊維

ゆり根には食物繊維が豊富に含まれています。消化を助け、便秘の予防などにも効果的です。

ゆり根の栄養成分：炭水化物

ゆり根に含まれる炭水化物は、私たちの体になくてはならない重要な栄養素です。集中力を維持するのにも大切です。

ゆり根の栄養成分：ビタミンＣ

ゆり根には、美肌効果の期待できるビタミンＣも含まれます。日焼け防止やストレスの緩和、免疫力アップなども期待できます。

また、本来ビタミンCは熱に弱いため、加熱すると含有量が減少すると言われていますが、ゆり根に含まれるビタミンCは、加熱してもビタミンCの損失が少ないのも特徴です。

栄養豊富なゆり根を食べるメリット

ゆり根の効果効能：鎮静作用

伝統的な中国医学では、ゆり根には鎮静効果があるとされています。不安やストレス、不眠の緩和に効果的と言われています。

ゆり根の効果効能：高血圧予防

ゆり根の成分は心臓の健康を維持するのに役立ち、高血圧や動脈硬化の予防に有効である可能性が示唆されています。

ゆり根の効果効能：老化予防

ゆり根には抗酸化作用のある成分が含まれており、身体の老化予防や疾病のリスクを低減させる可能性があります。また、免疫機能を強化する効果にも期待ができます。

ゆり根の食べ過ぎにはご注意を

栄養価の高いゆり根ですが、食べ過ぎは禁物です。

過度な摂取は消化器系に負担をかける可能性があり、腹痛・嘔吐・下痢などの症状が考えられます。

また、ゆり根は100ｇあたり、120～130キロカロリーと、農作物の中では比較的高カロリーの食べ物なので、食べ過ぎには注意が必要です。

簡単でおいしい♪ゆり根のレシピ

シンプルでおいしいゆり根の素揚げ

1. キッチンペーパーなどで水気をしっかり取ります。
2. 180℃の油で表面の色が変わるくらい（きつね色）素揚げます。
3. そのまま食べてもおいしいですが、お好みで塩を少々振りかけるとより一層おいしく召し上がれます。

ホクホクおいしいゆり根のホイル焼き

1. アルミホイルで箱をつくり、下処理をしたゆり根（1個分）が重ならないように並べ、その上にバター（20g）を置きます。
2. アルミホイルで蓋をしてオーブントースターで15分ほど焼きます。
3. 焼きあがったら、醤油をかけて完成です。

食べレア北海道で旬のゆり根をお楽しみください

以上、このコラムではゆり根の栄養成分や効果効能などを紹介しました。間もなく旬を迎える北海道産のゆり根。食べ過ぎに注意して、おいしく召し上がってください。

ぜひ食べレア北海道で、おいしくて栄養満点の北海道産ゆり根をお買い求めください。

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