羊肉は日本であまり一般的ではありませんが、特に北海道を中心に独自の文化が育まれています。ここでは、羊肉がどのように日本、特に北海道で受け入れられているのか、その歴史と人気の理由、最新の羊肉トレンドについて詳しく解説します […]

いよいよ待ちに待った夏！夏休みと聞いて思い浮かべるのは、もちろんキャンプですよね。お父さんが家族の中でスーパーヒーローになれる、そんな特別な時間です。 北海道に目を向けてみましょう。ここはまさに「キャンプの聖地」。山々、 […]

キーマカレーとドライカレー、どちらも肉挽き（ミンチ）を用いたカレーバリエーションとして非常に人気がありますが、それぞれの特徴や違いはあまり知られていません。それぞれの起源、特徴、調理法、そしておすすめのレシピまでを詳細に […]

「アニマルウェルフェア（AW）」とは 「アニマルウェルフェアAW」って聞いたことありますか？「動物福祉」と直訳されても何のことか、よくわかりません。この場合の「動物」とは犬や猫などのペットではなく、家畜のことです。「福祉 […]

和牛の有名な産地の牛は「どさんこ」だった 牛肉ほとんどの人が好む「肉」。その最高峰はやはり「和牛」でしょう。日本の和牛のメッカは九州と関西ということになりますが、北海道は全国的に有名な神戸牛、松阪牛、近江牛の「ふるさと」 […]

ビーフジャーキーの起源と歴史：古代から続く世界の干し肉文化 海外旅行のお土産として定番の「ビーフジャーキー」。肉に味付けして、十分に水分が抜けて硬くなるまで燻製にした「干し肉」の一つですが、歴史を調べると、保存食として太 […]

廃棄物として扱われる「ホエー」 チーズやヨーグルトなどの乳製品を製造する過程でできる「ホエー（乳清）」って知ってますか？一般的には「廃棄物」の扱いですが、豚などの家畜に与えると肉質が柔らかくなることが知られています。今回 […]

もはや「日本食」!?　日本で発展した三大洋食の代表「ハンバーグ」 「カレー」「スパゲッティー」「ハンバーグ」と言えば、高度成長期に日本で普及・発展した三大洋食ではなかろうか。若いころは「新人類」と呼ばれた還暦間近の筆者の […]

創業100年を誇る、食肉の老舗「大金畜産」 食べレアオフ会「食ベレ輪」にご参加いただいた生産者さんの紹介ブログ第5弾です。 北海道で創業100年、食肉一筋の『大金畜産』さん🍖🍖🍖 道内に直営店5店舗、卸業務本社3部門、苫 […]