秋になると、夏の鮎とは少し違った姿を見せる「落ち鮎（おちあゆ）」。鮎といえば、初夏から夏にかけて味わう塩焼きを思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、産卵期を迎える秋の鮎には、若鮎とは異なる味わいがあります。北海道・ […]

「ジンギスカンは独特の香りが少し苦手」「羊肉は硬いイメージがある」。そんな方に一度試してほしいのが、生ラムを使ったジンギスカンです。北海道のジンギスカンには、タレに漬け込んだ羊肉を焼く「味付けジンギスカン」と、味付けして […]

北海道・釧路には、サンマを使ったユニークなご当地グルメがあります。その名も「さんまんま」。骨を取り除いたサンマに、もちもちとした炊き込みご飯と大葉を合わせ、甘辛い醤油ダレの風味とともに炭火で香ばしく焼き上げた、魚政の名物 […]

魚を味わう、という贅沢。小樽で100年以上受け継がれる老舗かまぼこ 北海道・小樽といえば、寿司や海鮮丼、ニシン料理など海の幸を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。そんな港町・小樽で、長く親しまれてきた食文化のひとつ […]

野菜や海藻を取り入れたいと思っていても、何種類もの食材を買い揃え、下ごしらえをして、小鉢を一品作るとなるとなかなか大変。朝食や平日の夕食では、できるだけ手間をかけずに食卓を整えたいという方も多いのではないでしょうか。そん […]

海鮮丼と聞いて、どんな一杯を思い浮かべますか？マグロの赤、サーモンのオレンジ、イクラの鮮やかな朱色。海鮮丼といえば、色とりどりの魚介が豪快に盛られた姿を想像する方が多いでしょう。ところが北海道・根室には、そんな一般的な海 […]

北海道のカレーと聞いて、何を思い浮かべますか？札幌のスープカレー、道産牛を使ったビーフカレー、北海道産野菜がごろごろ入ったカレーなど、北海道には土地の食材を生かしたさまざまなカレーがあります。そんな中、北海道・十勝の漁師 […]

「サイコロステーキ」と聞くと、どんなお肉を思い浮かべますか？一口サイズで食べやすく、フライパンで手軽に焼けるサイコロステーキは、普段の夕食からおつまみ、BBQまで活躍する便利なメニューです。一方で、サイコロステーキには、 […]

北海道を代表する郷土料理のひとつ、ジンギスカン。北海道では身近な存在である羊肉ですが、実は日本で食べられている羊肉の多くは海外から輸入されています。農林水産省の資料によると、令和5年度の羊肉の国内生産量は約101トン。一 […]