【2026年版】ラワンぶき完全ガイド：北海道足寄町の巨大フキの食べ方・下処理・保存方法

「普通のフキとは違うんですね」そんな声を多くいただいています

「フキは好きだけど、少しえぐみが気になる…」
「下処理が大変そうで、なかなか手に取れない…」

そんなふうに感じている方からも、
ラワンぶきを召し上がったあとには、

「シャキシャキとして食べやすいですね」
「香りがよくて、今までのフキとは違いました」
「大きいけれど、大味ではない。上品なほろ甘い香りにやみつきになりました」

といったお声を多くいただいています。

実際にご購入いただいた方からは、次のようなご感想も届いています。

お客様の声

・とても大きく、香りがよくて、シャキシャキした食感が楽しめました。生ぶきならではの美味しさでした。

・毎年楽しみにしています。一度食べたらやめられません。ひき肉を詰めて煮ると家族も大喜びです。

・スーパーでは見かけない立派なふきで、天ぷらが特に好評でした。油炒めや味噌漬けもおすすめです。

・今年も美味しくいただきました。山菜ご飯や煮物、塩漬けなどいろいろ楽しめます。友人にも勧めています。

このように、
「美味しさ」だけでなく「毎年の楽しみ」として選ばれている食材です。

初めての方でも扱いやすい理由を、このあとご紹介いたします。

ラワンぶきとは？北海道遺産にも選ばれた特別なフキです

ラワンぶきを上から見た様子↑

ラワンぶきは、北海道足寄町の螺湾川流域で育つフキです。

・高さは2〜3メートルほど
・茎は直径10センチほどになることもあります
・2001年には北海道遺産にも選ばれました

この地域の自然環境の中で育つ、特別な山の恵みです。

なぜこんなに大きく、やわらかく育つのでしょうか？

ラワンぶきが育つ螺湾川の水には、

・窒素
・リン
・カリウム
・マグネシウム
・カルシウム

といった栄養分が豊富に含まれています。

これらのミネラルが土壌に行き渡ることで、
大きくてもやわらかく、食べやすいフキに育つといわれています。

ラワンぶきの味の特徴

一般的なフキと比べて、やさしい味わいが魅力です。

・アクが少なく、苦みがやわらかい
・みずみずしく、シャキシャキとした食感
・ほんのり甘みのある風味

「フキは少し苦手…」という方にも、食べやすいと言われています。

むしろ私はラワンぶきを食べてフキの美味しさを知った一人です。

【初めてでも安心】ラワンぶきの下処理方法

「大きくて扱いが難しそう…」と感じる方もいらっしゃいますが、
ポイントを押さえれば、意外と簡単に下処理ができます。

基本の下処理

① 根元を少し切り、水につけて水揚げします
（長時間つける必要はありません）

② 用途に応じて、ゆでるかどうかを決めます
ラワンぶきはアクが少ないため、そのまま調理することもできます

③ ゆでる場合
・たっぷりのお湯を沸かし、塩を少し入れます
・皮がついたまま数分ゆでます

④ 冷水にとり、端から皮をむきます
すっと気持ちよくむけるのが特徴です

うまく仕上げるコツ

・ゆですぎるとやわらかくなりすぎるため、ほどよい加減にします
・皮はゆでてからむくときれいに取れます
・太い部分は少しだけ長めにゆでると安心です

ラワンぶきの美味しい食べ方

下処理ができれば、さまざまなお料理に使えます。

煮物

やさしい味付けでも、素材の風味がしっかり感じられます。

👉レシピをチェックする

サラダ

ラワンぶきを茹でて冷まし、食べやすい大きさに切ります。ツナ、オリーブオイルとレモン汁、塩コショウであえて良く冷やしていただきます。

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天ぷら

ラワンぶきは皮をむき、一口大に切ります。塩を振って軽くあく抜きをした後、真ん中にお好みのすり身を詰めて、天ぷら粉をまぶして揚げます。揚げたての熱々を塩や天つゆでお楽しみください。

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炊き込みご飯

ラワンぶきを食べやすいサイズに切り、調味料を加え炊飯器で炊くだけで完成します。香り豊かでシャキシャキとした食感が楽しめ、素朴ながらも春の贅沢を感じられる一品です。
👉レシピをチェックする

長く楽しむための保存方法

冷蔵保存

下ゆでしたあと、水に浸して保存すると
3〜5日ほど美味しくいただけます。

冷凍保存

使いやすい大きさに切って保存しておくと便利です。

塩漬け

長期間保存でき、風味も増しておすすめです。

なぜ手に入りにくいのでしょうか？

ラワンぶきは、

・栽培している農家が限られている
・種や苗の持ち出しが制限されている

といった理由から、流通量が限られています。

そのため、主にお取り寄せで楽しまれている食材です。

自然を守りながら大切に育てられています

以前は山菜として採取されていましたが、
現在は自然環境を守るために、農家による栽培が行われています。

地域の方々が大切に育てているからこそ、
安心して楽しむことができます。

ラワンぶきを上空からドローンで見てみましょう↓

用途に合わせてお選びいただけます

ご家庭用からたっぷり使いたい方まで、用途に応じてお選びいただけます。

■少量・お試しに
若採り生ラワンぶき 3.0kg
https://www.taberare.com/c/category/vegetable/t00032-001若採り生ラワンぶき 3.0kgはこちら

■ご家庭用・贈り物にも
若採り生ラワンぶき 5.0kg
https://www.taberare.com/c/category/vegetable/t00032-002

若採り生ラワンぶき 5.0kgはこちら

■しっかり楽しみたい方へ
若採り生ラワンぶき 9.0kg
https://www.taberare.com/c/category/vegetable/t00032-003

若採り生ラワンぶき 9.0kgはこちら

■お得にたくさん使いたい方へ
規格外 若採り生ラワンぶき 10kg
https://www.taberare.com/c/category/vegetable/t00032-004

規格外 若採り生ラワンぶき 10kgはこちら

こんな方におすすめです

・やさしい味わいの山菜を楽しみたい方
・ご家族やご年配の方への贈り物をお探しの方
・北海道ならではの旬の食材を味わいたい方

【数量限定】今年の旬を楽しめるのは今だけです

ラワンぶきは収穫時期が限られており、
毎年「気づいたときには完売していた」というお声もいただいています。

下処理もしやすく、いろいろなお料理に使いやすい食材ですので、
この機会にぜひ、旬の味わいをお楽しみください。

数量限定でご予約受付中！

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